2023大豆蛋白行业发展分析及大豆蛋白企业发展分析

• 黄文玉 2023年4月11日 来源：互联网 478 25
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大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。

大豆蛋白行业发展现状如何?中国大豆蛋白工业化生产始于20 世纪80 年代，主要原料为油料作物(大豆)榨油后的脱脂饼粕，主要产品为分离蛋白和浓缩蛋白，生产工艺和装备主要由国外引进。近年来我国大豆蛋白市场保持稳定增长，2019年行业市场规模已经达到127.52亿元，同比增长2.3%。

一、大豆蛋白的概况

大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。

在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。

大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。 粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：组织化大豆蛋白粉，蛋白质含量50-65% (干基计)，商名品如索太(Soytex) 。组织化大豆浓缩蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白质含量70% (干基计)左右。

二、中国大豆蛋白行业发展分析

大豆种植历史悠久，最早在中国种植后，向世界各地流播，目前全球已形成美国、巴西、阿根廷三大产区。同时，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白质含量较高，且含有全部8种“必需氨基酸”，是植物蛋白中最优质的完全蛋白，被称为“植物蛋白之王”。

由于大豆原材料供给充足，大豆蛋白营养价值较高，且大豆蛋白产出率较高，故大豆蛋白在植物蛋白中应用最广，占据了植物蛋白市场的绝大多数份额，在植物蛋白市场中处于主导地位，根据中金企信市场调研数据，2019年全球大豆蛋白市场规模约31.20亿美元，占植物蛋白市场价值的一半以上。未来预计大豆蛋白市场规模会随着植物蛋白市场规模的增长保持持续增长趋势。

我国大豆蛋白产业迅速崛起，我国非转基因大豆蛋白广受全球欢迎：大豆蛋白行业作为农副产品加工业，有利于上游的农业增效、农民增收，其发展历来得到国家重视及大力支持。我国大力鼓励培育大豆加工产业链经济增长点，国家发改委和国家粮食局联合发布的《粮食行业发展规划纲要》指出，要充分发挥国内非转基因大豆资源优势，大力发展功能性大豆蛋白、大豆膳食纤维等高附加值产品，增加满足消费者个性化消费需求的特色产品供给，增加满足不同层次消费需求的中高端产品供给。

我国政府加快推进农业供给侧结构性改革，积极推动粮食产业创新发展、转型升级和提质增效，促进一二三产业融合发展，并发布了一系列政策措施大力支持粮食产业的深加工转化，鼓励粮食企业探索多途径实现粮油副产物循环、全值和梯次利用，提高粮食综合利用率和产品附加值。在此背景下，我国大豆及大豆蛋白产业实现了快速发展。

三、中国大豆蛋白企业发展分析

安井食品目前发展的十分迅速，在国内拥有很多的消费者，很多消费者在购买火锅食材的时候都会在第一时间想到安井食品，这也说明安井食品在一定意义上做的非常不错，如果能让消费者在选择购买产品的时候，一下就能想到自己的品牌，说明安井食品在某些方面的确有过人之处。

目前安井食品公司的规模已经做的非常不错了，销售规模早就已经超过的30多亿元，随着市场的慢慢回暖，不少消费者的购买需求也在逐步增加，现在安井食品的收入和利润也正在积极走向正轨，可以说安井食品发展前景非常可观，尤其是在华东和华南两个比较大的市场，因为早期销售比较好，利润获得非常快，这两个市场已经成为比较成熟的市场，在市场的占有率上面不断攀升，而东北市场也正在稳步增加，在五年之内可以做到市场翻番。

随着投入规模的不断扩大，安井食品市场的经济效益也开始慢慢显现出来，盈利的能力也随着扩大。目前安井食品的火锅料在销售中占的比重还是比较明显的，而且因为需求高，在市场推广方面会比较顺利。随着分区域销售模式的扩大，安井食品公司在生产加工布局方面也做得非常好，安井食品在今后的发展中，在经销商的数量和销售团队方面肯定能够做到更强。

从传统的销售渠道来看，可以说安井食品公司做得很好。在中国的大型超市，如沃尔玛、麦德龙等，我们都能看到安吉食品的销售情况。在传统模式下，安井食品公司的发展速度非常快，消费者众多。不过，随着网络的发展，目前很多消费者都喜欢选择网络，因此目前安井食品公司也正在积极探索线上平台，根据董事长的描述，安井食品公司在京东自营、淘宝天猫与每日优鲜上也有相应的直营店，所以现在消费者可以足不出户就能购买到各种各样的安井食品，种类也比较繁多。但目前线上平台销量微不足道，下一步在安井食品发展前景中，销售渠道由线下渠道慢慢到线上渠道的改变肯定也会成为比较大的一个不同点。

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