2023烘焙原料行业未来前景预测与市场前瞻分析

• 刘明月 2023年6月2日 来源：百度百科 中研网 577 32
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烘焙原料市场前景如何?虽然我国烘焙食品市场不断扩大，人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间仍较大。根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消费量却有133.4千克;意大1

烘焙原料市场前景如何?虽然我国烘焙食品市场不断扩大，人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间仍较大。根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消费量却有133.4千克;意大利为116.1千克;德国为87.8千克。

健康烘焙的理念，重在突出烘焙原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。

2023烘焙原料行业未来前景预测与市场前瞻分析

年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。首先，主食结构上，西式餐饮较传统中式餐饮如豆浆油条、面条包子等更便于保存、携带，且口味、品种多样，符合年轻一代快节奏和多样化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消费中的渗透率。

中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑，人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比，不及饮食结构相同国日本的一半。艾媒咨询分析师认为，我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。有关人士认为，随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。

烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

全球低脂烘焙产品市场为252亿美元，预计到2027年将达到325亿美元。其中，中国的低脂烘焙市场规模预计到2027年将达到65亿美元，其间的年复合增长率达到5.9%。另一方面，伴随着消费者控糖意识的觉醒，“零糖/低糖”概念也逐步渗透整个食品行业。据悉，如今近五分之三的消费者购买低糖产品的原因是为了健康。在2020年推出的所有食品饮料中仅有9%的产品不含低糖、无糖、低卡相关声明，并且在未来两到三年，预计低糖市场还会额外增加360亿美元。

烘焙原料主要分为：化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。现代烘焙原料门类繁多、品种齐全，几乎达到“没有做不到，就怕想不到”的境界。在实际中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，关系到烘焙产品的营养成分、组织结构、色泽外形、香味口感、成本利润等。

随着国内居民消费结构和健康意识的增强，优质高筋面粉需求增加，速冻类、油炸类、蒸煮类乃至更好的糕点制品因顺应快节奏的现代生活，需求呈现增长态势。国内烘焙原料-面粉企业之间的竞争更加激烈，全年开工率多偏低运行。

截至我国烘焙原料-面粉表观需求量为8890万吨，同比增长5.4%。2022年1月我国面粉零售价为5.88元/公斤，8月份增长至6.03元/公斤。面粉作为基本口粮消费，烘焙原料-面粉需求未有明显增长，甚至有小幅下降迹象。2020年国内中小面粉厂平均开工率在41%，较去年略有下降2个百分点，大厂开工率变化不大，麸皮整体产量预计较去年有小幅下降。

图表：中国烘焙原料产业链下游面粉出口企业出口额

数据来源：海关总署

图表：中国烘焙原料产业链下游面粉出口企业出口额

数据来源：海关总署

从宏观市场环境分析，粮食加工企业目前处于产能过剩的状态，所有企业总开机率48.90%，全行业利润率不到2%，企业要想在这样激烈的竞争中胜出，一方面要更加注重产品的打磨，发展循环经济，进行粮食深加工，延伸原料端与消费端产业，以“小麦仓储+面粉和面条加工+大规模物流+多渠道销售”的产业链配置模式，将会降低总经营成本，补充新盈利模式，从而提升企业的竞争力。另一方面要做好产品营销，扩大品牌知名度，注重品牌化建设。

烘焙原料巨头企业发展情况

烘焙原料企业安琪酵母在上交所公告，2021年公司实现营业收入106.75亿元，同比增长19.50%。净利润13.08亿元，同比降4.59%，拟10派5元。第四季度公司营收30.81亿元，同比增长22.91%。第四季度净利润2.91亿元，同比下降19.06%。

我国烘焙原料-酵母出口主要集中在广西、湖北、云南、黑龙江和上海。数据显示，2021年上半年广西、湖北、云南、黑龙江和上海酵母出口金额总和占全国酵母出口总额的76.5%，其中广西酵母出口金额位居第一，为5456.1万美元，占比29.9%。其次是湖北和云南，分别占比28.8%、8.4%。

从烘焙原料市场竞争格局来看，安琪酵母在国内酵母市场占据产能优势，市占率排名第一，约为61%，乐斯福、英联马利市占率分别为15%、11%。随着烘焙行业向好，我国酵母行业市场规模将进一步扩大，预计2022年将达到45亿元。

分析人士称，安琪酵母净利下滑主要来源于2020年高基数影响以及近期原材料价格上涨导致。受成本挤压后能够迅速且多次提价对冲，因此毛利率和净利率变动幅度均不大。若原材料糖蜜价格继续上涨，毛利率面临继续下降的风险，后续涨价压力凸显。

国内烘焙原料行业市场规模

一、国内烘焙原料行业市场规模及其变化趋势

二、国内烘焙原料行业市场规模变化影响因素

三、2023-2028年烘焙原料行业市场规模及增速预测

烘焙原料行业由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对烘焙原料行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

烘焙原料行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述烘焙原料行业概貌的同时，对行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了烘焙原料行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解行业市场状况必不可少的助手。

烘焙原料市场调研如何?中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，更多行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年国内烘焙原料行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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