2023花胶行业消费趋势分析及总体规模

• 吴澳燕 2023年8月25日 来源：中研网 中国食品报 851 52
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从市场来看，普通等级的花胶价格每斤约1200元，高等级的则每斤卖到了约5000元，相比2022年同期上涨了20%左右。随着生活水平提高，花胶已进入寻常百姓家，成为普通大众餐桌上的滋补品。后疫情时代，滋补品的增长势头尤其迅猛，营养、便捷等市场细分需求也在催生出更多新

花胶，传统意义是深水鱼鱼鳔干制而成的滋补品。由于其含有丰富的天然胶原蛋白，被认为具有良好的美容养颜效果。花胶(各类鱼鳔的干制品)一般指鱼肚，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

随着国民健康饮食意识的觉醒，中国传统养生文化得到新一代消费者的重视，传统滋补营养品的市场潜力在持续扩大。以花胶新滋补品类行业为例，35岁以下的年轻人占72.7%，其中39%的年轻消费者关注产品功效，24%的消费者关注丰富的产品口味。通过日常饮食来养生保健，日常化、零食化、便捷化、时尚化成为当下年轻人的饮食消费趋势。

2月21日，《鲜炖花胶》团体标准正式发布，该标准由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制定。对此，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员、中国海洋大学林洪教授表示，首个鲜炖花胶团体标准的发布，是政企产学研合力的重要成果，对于推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。

团体标准明确鲜炖花胶的定义，加工工艺和口感，以此杜绝市场上鱼龙混杂的情况。标准中明确规定，鲜炖花胶是以花胶(干鱼鳔)或鱼鳔为主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用盐等辅料，不添加防腐剂，经浸泡、清洗、挑拣、调配、灌装、密封、适宜地炖煮、冷却等工序生产的口感鲜糯、可直接食用的产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国花胶行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

2020年，我国传统滋补品市场规模接近970亿元，成为保健品市场第二大细分领域。其中，花胶市场规模2021年达90亿元(其中鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模约为15亿元)，预计2025年增长至232亿元，鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模达124亿元。

从市场参与者来看，我国中式滋补参与者主要分为传统滋补品牌和新滋补品牌两大类：一类是传统滋补品牌包括同仁堂、云南白药、东阿阿胶、修正药业等老字号，另一类是新滋补品牌包括小仙炖、官栈、云耕物作、椿风、荷田水铺等。

2023花胶行业消费趋势分析及总体规模

相关数据显示，近年来中国滋补品行业呈现出快速增长的态势，以高出全球行业平均增速4%—6%的态势快速发展。与此同时，中式滋补品牌也在积极拥抱变化，试图借助技术迭代，以传统滋补品牌为基地，提供满足当代消费者需求的中式新滋补品牌。其中，花胶就是一个由品牌焕新引领行业升级的典型品类。

从市场来看，普通等级的花胶价格每斤约1200元，高等级的则每斤卖到了约5000元，相比2022年同期上涨了20%左右。随着生活水平提高，花胶已进入寻常百姓家，成为普通大众餐桌上的滋补品。后疫情时代，滋补品的增长势头尤其迅猛，营养、便捷等市场细分需求也在催生出更多新品类。

以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛，比如需要长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等，以致在行业发展中受限。破解花胶行业发展的痛点，满足年轻消费者对消费体验的新需求，是食品科研工作者们近年进行科学实验的重要课题。如何采用高科技研发、规范化生产，让“中式新滋补”再次流行，也是目前花胶品牌正在重点突破的方向。

调查报告显示，消费者越来越重视养生，超过一半的国内消费者倾向于从“食补”来进行自身滋养。我国超七成花胶消费人群年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。

随着更多以年轻人为代表的新消费人群加入，“倒逼”传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展，这给花胶新滋补品牌的发展提供了更多的机会。

相关数据显示，近五年来我国花胶市场持续增长，预计2025年可达232亿规模。其中，未来即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，并涌现出更多新品类。年轻人是新消费主力，有58%的年轻代消费者已经养成了每月购买一次以上花胶的习惯，67%的年轻代消费者每次消费金额在500元以上。

未来花胶行业参与者会逐渐采取原材料源头直采，或者通过自建原材料生产基地的方式，对产业链上游原材料进行品质控制。在产业链中游，花胶品牌商将会根据公司产品检验标准，从供应商的选择、验厂、抽样检验、出厂检验等环节把控产品质量;在产业链下游，数字化信息管理系统打通线上线下的消费场景，花胶品牌商可以以消费者实际需求为指导，减少滞销商品生产，同时也可以精准对接消费者，带来更好的购物体验。

报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国花胶行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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