乳品行业市场前景分析 上半年乳品市场销售复苏缓慢 网上零售增长快

• 方蔓桃 2023年9月11日 来源：百度 758 45
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如果你想了解乳品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国乳品行

上半年，乳品市场销售复苏缓慢，液态乳品消费小幅下滑，网上零售增长较快，对乳品市场拉动作用明显。乳制品消费渠道趋于多元，基础类和消费升级类产品更受青睐。

据消费者指数中国城市家庭样组数据，上半年快消品销售额同比增长率为0.1%，液态乳品整体销售额同比增长率为-2.5%，渗透率为97.5%。国家统计局数据显示，2023年二季度全国牛奶产量为1794万吨，同比增长7.5%。

如果你想了解乳品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国乳品行业将面临的机遇与挑战，对乳品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

费结构也在加快转变，新鲜、健康、品质、特色、时尚等元素融入乳制品消费中。乳品种类日益多元，巴氏鲜奶、奶酪、黄油及特色乳制品、功能乳制品等在消费中的占比不断上升，市场呈现出多样化、细分化和专业化的发展趋势。2022年，全国规模以上乳制品企业乳制品产量3117.7万吨，同比增长2.0%。乳制品质量保持稳定，乳制品抽检合格率多年保持在99%以上。

从人均消费量来看，增长潜力也不小。2022年我国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3%，但与美国、日本等国家相比仍有较大差距。根据国家奶牛产业技术体系产业经济研究室预测，到2025年，中国奶类消费总量有望达到6700万吨至7000万吨。预计2023年乳制品消费总量较2022年会有明显增长。

液态乳品包括常温液态奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料。主要受购买频次、价格和渗透率下滑的影响，液态乳品销售额整体下滑。销售额增长贡献分析表明，液态乳品销售额同比增长率为-2.5%，其中，105.2%由城镇家户总数规模增长贡献，12.4%由单次购买量增加贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的购买频次有所下降，对品类增长产生168.7%的负贡献，平均单价对销售额增长产生25.2%的负贡献。

常温液态乳品消费出现下滑。数据显示，上半年常温乳品销售额同比增长率为-2.1%，略高于液态乳品整体水平。购买频次和渗透率的降低是影响常温乳品销售额的主要原因。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中125.2%由城镇家户总数规模增长贡献，19.3%由单次购买量增加贡献。同时，购买频次产生133.8%的负贡献，渗透率对销售额增长产生65.6%的负贡献，平均单价对销售额增长产生45.1%的负贡献。

低温乳品消费持续升级，但消费者购买频次和渗透率均有所减少。上半年低温乳品销售额同比增长率为-4.3%。销售额增长贡献分析表明，城镇家户总数增加和平均单价提升对低温乳品分别有62.7%和33.9%的正贡献，但受购买频次、单次购买量和渗透率下滑影响，分别产生97.8%、18.3%和80.5%的负贡献。

《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消费品质，倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给。对于乳制品行业来说，需要全行业着力提升高端化、智能化和绿色化水平，加快推进奶业振兴步伐，更好满足消费者健康、多元的消费需求。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

今年上半年，包括伊利股份、蒙牛乳业及光明乳业在内的乳业三巨头共实现营收1314.55亿元，同比增4.7%。随着下半年双节旺季临近，市场人士对行业下半年走势也抱有乐观态度，除了三巨头在销售终端层面回暖外，地方区域乳企业在资本市场受到追捧，乳业概念股在9月1日震荡拉升。

在乳制品行业集体承压的2023年上半年，国内前三大乳企业绩表现较为稳定。从营收规模来看，伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业稳居前三，分别实现营收661.97亿元、511.19亿元、141.39亿元。其中，伊利的营业总收入超过行业第二名蒙牛乳业与第三名光明乳业之和，稳居行业第一位置。此外，除了光明乳业营收处于下滑态势外，另外两家企业营收均有不同幅度增长。

不过，从净利润增速看，三巨头差异明显，今年上半年伊利股份归母净利润同比增2.81%、蒙牛乳业归母净利润同比下滑19.48%，光明乳业归母净利润同比增长20.07%。

常用的乳品添加剂包括：为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂;为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂;为增加乳制品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。

从获取渠道来看，上半年自购买和亲友赠送渠道销售额均出现下滑。液态乳品自购买销售额同比增长率为-1.5%，其中，单次购买量提升明显，同比增长率为0.2%，购买频次、平均单价和渗透率有所降低，同比增长率分别为-3.4%、-0.5%和-0.5%。亲友赠送销售额同比增长率为-3.5%，其中，接收液态乳品礼品次数和单次收礼量有所提升，同比增长率分别为2.5%和2.0%，平均单价和接收到礼品的家户比例均有不同程度下降，同比增长率分别为-1.1%和-9.2%。

从城市级别来看，县级市及县城液态乳品销售额增长较快。上半年液态乳品在地级市销售额占比最大，为32.2%，在县级市及县城、省会城市、北上广成销售额占比分别为30.4%、24.2%、13.2%。同时，液态乳品在县级市及县城销售额同比增长率最高，为0.7%，在省会城市、地级市和北上广成均有所下滑，销售额同比增长率分别为-1.7%、-4.7%和-5.9%。其中，常温乳品在县级市及县城销售额增长，低温乳品在北上广成销售额增长。常温乳品在县级市及县城、省会城市、地级市、北上广成的销售额同比增长率分别为1.3%、-1.4%、-3.3%、-10.2%。低温乳品在北上广成、省会城市、县级市及县城、地级市的销售额同比增长率分别为2.4%、-2.6%、-4.4%、-12.2%。

我国《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种。主要包括着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂等;食品添加剂用于制作各类食品，如饮品、乳制品、调味品等。

根据大型骨干企业2021年的统计年报，乳粉类产品构成：婴配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、儿童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、调味奶粉3.00%、孕产妇奶粉0.41%。 与2018年相比，提升较多的有中老年奶粉(11.26%)、儿童奶粉(4.83%)。下降较多的婴配粉(56.09%)、全脂粉(18.07%)。

近年来，特种乳也已成为我国乳业发展新的增长点，产量不断增长，市场不断扩大。但是特种乳的瓶颈效应已开始显现，必需引起相关企业的重视。要大力拓展产品种类，增加花色品种，扩大消费市场：一、山羊乳：发展液体羊乳制品，包括灭菌羊乳、杀菌羊乳、发酵羊乳;二、牦牛乳：发展干酪、乳蛋白、乳脂肪;三、水牛乳：发展纯水牛奶液体乳、水牛奶干酪;四、驼乳：发展纯驼乳液体乳。

乳品行业市场前景分析

随着国内经济的发展，乳品添加剂市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，乳品添加剂企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，乳品添加剂行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些乳品添加剂细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

目前观察上半年乳品消费表现可以得出以下结论。

一要善于把握新一轮乳品增长机遇。当前，居民消费能力和消费信心仍有待增强，恢复和扩大消费的基础还需进一步巩固，乳品消费增长面临压力。国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，形成促进消费的一揽子政策体系。随着消费市场逐步恢复，乳品消费持续增长可期。

二要进一步改善线上线下消费条件。无论是大卖场、大超市等线下渠道，还是网购渠道，渗透率均有所下降，随着消费者外出增多，需进一步完善线下消费环境，同时，推动产地销地冷链设施建设，补齐冷链物流设施短板，为促进乳品消费提供完善的基础设施。

三要满足多元细分品类消费需求。在人们追求精致生活的背景下，乳品消费场景不断丰富，消费者对外观、功能、口味以及提供幸福感等情绪价值的需求持续增长，特定人群如老年人乳品消费面临较大潜力，要充分考虑安全、营养、健康理念，回应消费者多元、理性的消费诉求。

本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对乳品添加剂行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出乳品添加剂行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年乳品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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