土豆行业产量、种植面积及前景趋势分析

• 吴澳燕 2023年10月24日 来源：新华社 649 37
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马铃薯是我国重要的粮食作物，也是经济作物和饲料作物。近年来，各地各部门加大政策扶持，推进全产业链开发，推动“小土豆”长成“大产业”。

马铃薯是我国重要的粮食作物，也是经济作物和饲料作物。近年来，各地各部门加大政策扶持，推进全产业链开发，推动“小土豆”长成“大产业”。

马铃薯又名洋山芋地蛋、土豆等。属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

马铃薯是我国第四大粮食作物，明朝万历年间从南美洲传入，既可以当主食、也可以做菜，既能加工成休闲食品，也能用作工业原料，用途多、功能广，在全国各地都有广泛种植。

在刚过去的9月，河北省张北县马铃薯产业迎来丰收季。据该县农业农村部门统计，今年，全县马铃薯种植面积27.35万亩，总产量达到56.7万吨，产值约9亿元。

马铃薯是张北县传统优势作物。近年来，该县立足产业基础，持续推动马铃薯产业发展，逐步形成以种薯繁育为主，集种薯商品薯生产、仓储、加工、销售于一体的马铃薯全产业链条，相关产业从业人数3万多人。去年，该县马铃薯产业增加值达到9.25亿元，占全县农业产业增加值的22.99%、总产值的6.20%。马铃薯产业已成为该县农民增收致富的支柱产业。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国土豆行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

我国马铃薯播种面积稳定在约7000万亩，产量将近9000万吨，均占世界的四分之一左右，产量多年居世界第一。同时，单产水平逐年提升，产业链条强化延伸。近10年鲜薯亩产提高了200多公斤，达到1290公斤左右。西北、西南主产区域规模进一步提高。农业农村部建立了马铃薯产业技术体系，开展全产业链关键环节共性关键技术研发。

我国70%以上的马铃薯种植在脱贫地区。通过发展订单产业、保底价收购、龙头企业+合作社+农户等方式，相关部门引导企业同种植主体建立利益联结机制，带动农民每亩增收200元以上。

土豆行业产量、种植面积及前景趋势分析

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

近年来，各地区各部门加大政策扶持，稳定种植面积，提高单产水平，推进全产业链开发，产业质量、效益和竞争力不断提升，“小土豆”已经长成了“大产业”，一定程度上实现了马铃薯产业的高质量发展。

甘肃省定西市安定区是甘肃省定西市马铃薯产业的重要基地之一，也是全国马铃薯种植面积最大、微型薯繁育能力最强、依靠马铃薯增收最多、占生产总值比例最高的县区之一。2020年，安定区马铃薯种植面积达85.7万亩，总产达160万吨，生产微型薯5.5亿粒以上，建设原种基地3.8万亩以上、一级种基地30万亩以上。

按照甘肃省委省政府实施现代丝路寒旱农业特色优势产业三年倍增行动计划的决策部署，安定区一直坚持把马铃薯作为巩固脱贫成果、助推经济转型的优势主导产业，立足实际，保持定力，围绕建基地、强龙头、延链条、聚集群，致力构建产加销相衔接、贸工农一体化的马铃薯全产业链发展体系，重点实施好种薯倍增、基地倍增、产量倍增、加工倍增、仓储倍增等“五大行动”，加快持续推动马铃薯产业高质量发展。

山东薯业主要以马铃薯和甘薯为主。据统计，2022年，山东省马铃薯播种面积204万亩，总产量707万吨;甘薯播种面积193万亩，鲜薯产量550万吨。

同时，山东马铃薯生长期短，干物质含量低，口感酥脆，非常适合以爆炒土豆丝为代表的鲜食消费，深受市场追捧。早春马铃薯精耕细作，外观漂亮，经过分级包装，可以满足不同类型消费者需求。山东甘薯品种类型齐全，尤其鲜食型甘薯占比超过70%，口感甜糯，可溶性糖含量高，品质极佳。

此外，山东有全国最健全的马铃薯市场。包括种薯市场、冷库存储、分拣清洗、物流市场、包装市场、农资市场等都有一批专业化的队伍。山东马铃薯已经像寿光蔬菜一样，形成买全国、卖全国、远销东南亚、中东、俄罗斯等国家和地区的大产业化格局，成为全国马铃薯出口第一大省。

随着马铃薯生产规模的持续扩张，相关加工技术提升，消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝(条)和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，使其下游市场不断扩展，从而带动了马铃薯行业的快速发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国土豆行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

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