大豆行业市场现状及前景趋势分析

• 方蔓桃 2024年5月20日 来源：百度 566 31
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今年大豆生产形势好于去年。针对农民种豆比较效益低的问题，国家春播前出台了被称为“豆十条”的一揽子支持政策。农情调度显示，大豆面积稳中有增，连续两年稳定在1.5亿亩以上。有关部门预计今年大豆单产增、品质好。这是加力扩种大豆油料的硕果，我国大豆保障能力再添

大豆是我国主要农产品的最大短板所在，进口量最大、自给率最低。2015年我国大豆种植面积约0.98亿亩，为近年最低;2020年大豆进口量超过1亿吨，为历年最高;2021年自给率仅为15%。大豆问题成为中央关切。2022年中央一号文件提出，大力实施大豆和油料产能提升工程;2023年中央一号文件提出，加力扩种大豆油料。

今年大豆生产形势好于去年。针对农民种豆比较效益低的问题，国家春播前出台了被称为“豆十条”的一揽子支持政策。农情调度显示，大豆面积稳中有增，连续两年稳定在1.5亿亩以上。有关部门预计今年大豆单产增、品质好。这是加力扩种大豆油料的硕果，我国大豆保障能力再添砝码。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国大豆行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

大豆行业发展现状

豆产业的部分弱项并没有得到根本性改变。此前多年，国产大豆遭受着价格风险、极端天气和成本攀升等多重冲击，保障豆农基本收益异常艰难。这两年在政策拉动下，面积和单产都有所增加。基于农业生产特性和产业发展特点，推进大豆产能提升不可能一蹴而就。如何继续调动农民种豆积极性?怎样把丰收的大豆卖得更好?这些都要久久为功。

产能不足是大豆问题的要害，但其原因却在其他环节;提高产能是大豆产业的首要任务，其解决也离不开其他问题的解决。相较于三大主粮，大豆有“三高三低”，即生产成本高、市场化程度高、国际影响程度高，单产水平低、政策支持力度低、比较效益低。围绕大豆的各种产业问题交织缠绕、互为因果，破解起来自然不能头痛医头。大豆全产业链是个整体，生产、加工、收储、消费等必须协同。此次发布的“三图一树”，即生产区域布局图、单产提升模式图、消费引导图和精深加工产品树，正是全产业链思路的体现。

先要种得好。我国大豆单产仅为美国和巴西的六成，出油率也低于进口大豆。如果能补齐短板，那么竞争优势就会重塑，农民也将更有积极性。这需要高油、高蛋白、耐密等优质大豆品种，离不开科研攻关，同时也要让专家的产量变为农民的产量，并尽量控制成本。东北地区在探索粮豆轮作，其他地区在探索复合种植。开发闲置土地资源也是有效途径，然而在盐碱地种大豆也需要探索适宜品种。可见，扩面积、提单产的背后是提升品质、改良品种。

受工业基础、经济发展水平等因素限制，我国大豆蛋白产业起步较晚，对大豆蛋白的利用和研究也长期处于空白状态，自二十世纪末以来，伴随工业基础的不断完善，我国大豆蛋白加工产业快速崛起，新型大豆蛋白产品不断问世，大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白等产品体系逐步完善，在大豆蛋白的开发利用方面也取得了较大成就，大豆蛋白产品的功能边界和应用边界不断扩展，产业空间逐步释放。

我国是世界上最大的大豆消费国，大豆制品是我国最重要的传统植物蛋白食物，居民具有强烈的大豆制品消费倾向，我国大豆蛋白也具有使用地域广、应用领域广的特点。除传统肉制品加工领域之外，我国大豆蛋白休闲素食食品、营养保健品、火锅速冻食品、素食菜肴、植物蛋白饮料等方面的应用不断扩展，增长潜力巨大。

大豆行业市场前景趋势分析

目前，政策助力我国大豆蛋白产业迅速崛起。据了解，大豆蛋白行业作为农副产品加工业，有利于上游的农业增效、农民增收，其发展历来得到国家重视及大力支持。我国大力鼓励培育大豆加工产业链经济增长点，国家发改委和国家粮食局联合发布的《粮食行业“十三五”发展规划纲要》指出，要充分发挥国内非转基因大豆资源优势，大力发展功能性大豆蛋白、大豆膳食纤维等高附加值产品，增加满足消费者个性化消费需求的特色产品供给，增加满足不同层次消费需求的中高端产品供给。同时，我国政府加快推进农业供给侧结构性改革，积极推动粮食产业创新发展、转型升级和提质增效，促进一二三产业融合发展，并发布了一系列政策措施大力支持粮食产业的深加工转化，鼓励粮食企业探索多途径实现粮油副产物循环、全值和梯次利用，提高粮食综合利用率和产品附加值。在此背景下，我国大豆及大豆蛋白产业实现了快速发展。

肉制品加工是大豆蛋白的传统应用领域，也是当前大豆蛋白消费量最大的应用领域。大豆蛋白应用于肉制品，既可作为非功能性添加物代替部分肉制品，提高肉制品蛋白含量，又可以作为功能性添加物，提高肉制品保鲜、保水能力，同时增加肉制品风味。

植物肉的出现，不仅塑造了一种更加健康友好的消费选择，也满足了一部分素食主义者“吃肉”的需求，同时由于灵活方便的消费场景、严格的品质要求以及面向大众的价格优势，植物肉逐渐被大众市场所接受。这是因为植物肉作为肉类替代品的重要构成，不仅具有零胆固醇、低脂肪等健康优势，还具有与肉类媲美的蛋白质含量和风味，可满足绿色健康消费理念。

虽然目前我国植物肉市场尚处发展初期，但随着我国居民肉类消费的增加，植物肉可在一定程度上填补中国未来肉类需求缺口，同时健康饮食理念带来的肉类替代需求也将助推植物性食品在中国迎来风口。

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