粤式餐饮发展势头强劲 粤菜馆行业现状及前景分析

粤菜作为八大菜系之一，不仅是广东的重要文化名片，也是带动旅游、促进消费的重要力量。2023年底，广东省率先提出“年菜”概念，并提出打造“年菜经济”的七项措施，推动年菜全方位升级。目前，广东年菜产品已出口到美国、加拿大、东南亚及欧洲等地，为粤式餐饮的良性发展注入了强大动力。在政府的大力推动下，一系列战略、政策得以顺利实施，使得粤菜产业受到越来越多的关注。

粤菜发展历史悠久，从秦汉到明清，粤菜逐渐成为中华饮食文明中的重要组成部分，发展至今，依然深受消费者喜爱。近年来，粤式餐饮保持着强劲的发展势头。数据显示，尽管全国范围内中式餐馆门店数量呈下滑趋势，但在两广地区，粤式餐饮门店数量却逆流而上，收获4.1%的小幅增长。

粤菜之所以能够在逆境中保持增长并不断创新，与其精湛的烹饪技艺和对食材的严苛挑选密不可分。

粤菜馆行业现状及前景分析

根据国家统计局发布的数据，2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿大关。

截至去年底，全国粤式餐饮门店数约为33.4万家，同比增长4.3%。华南地区约有粤式餐饮门店20.8万家，同比增长9.9%。华东、西南、华中等地区成为粤式餐饮着力发展的重点区域，华东地区增速超20%，细分品类门店体量均有所增长，粤式正餐的体量最大，粤式快餐增幅最高。

粤菜的丰富性不仅仅体现在其固有的传统魅力上，更在于其不断细化与创新的步伐中，孕育出了众多别具一格的子类别。其中，以广府菜的深邃底蕴和茶餐厅的轻松氛围为代表的粤式正餐，成为了经典与时尚并蓄的典范。此外，快节奏的生活也催生了粤式快餐的蓬勃发展，煲仔饭、肠粉等便捷美味，迅速占据了市场的一席之地。同时，粤式火锅以其独特的魅力异军突起。

从细分菜系的角度看，广府菜的体量最大，潮州菜则成为细分菜系中的一匹“黑马”，两者成为粤式餐饮门店数增加的重要推动力。粤式正餐中，作为代表的广府菜体量最大，门店数超7万家;同时，潮州菜近年发展迅猛，门店数增速超50%。

近几年，粤式餐饮多个细分赛道跑出了一批连锁品牌，如潮汕火锅品牌八合里牛肉火锅、佐餐卤味品牌物只卤鹅、豉油鸡大单品品牌金戈戈香港豉油鸡等。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国粤菜馆行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

近年来，广东省推动粤菜餐饮业发展，大力培育粤菜美食街(城)及粤菜名店、名品，依托行业协会先后组织认定100家粤菜名店、199个粤菜名品，19个粤菜美食街(城)，认定中山十大传统名菜、名小吃，支持肇庆市通过厨师协会制定“肇庆一桌菜”品牌，推选10道地方特色菜品。

不仅如此，广东省还发布广东“预制菜十条”等相关政策措施，推动预制菜产业与落实“粤菜师傅”工程深度融合。

目前，粤菜的影响力不再局限于华南地区，而是不断向华东、西南、华中等区域渗透，且增势较好。特别是在高消费城市如上海，粤菜品牌加大了布局力度，进一步拓宽了市场。

随着消费者健康意识的提升，粤菜以其清淡、健康的口味特点受到更多消费者的青睐。未来，粤菜馆可以进一步强调食材的新鲜度和烹饪的健康性，以满足消费者对健康饮食的需求。由于入行门槛相对较低，大众餐饮市场竞争激烈。因此，提升性价比是餐厅从中突围的重要途径。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国粤菜馆行业发展分析与投资前景预测报告》。