预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
年关将至，在消费升级的趋势下，预制菜市场开始进入“火热期”，并成为资本市场、消费市场竞相追逐的热点话题。
在两者的推动下，各地餐饮生鲜相关企业纷纷发力布局预制菜赛道。一方是新玩家发力入局，以期抢占市场机遇;另一方则是老玩家加快蓄势，以硬实力扩张市场份额。
虽然资本狂热，但国内预制菜行业尚处于初始阶段，市场集中程度较低，区域性特征明显，大规模全国化经营企业数量较少。
预制菜并非新鲜事物，早已被大众熟知的速冻食品、速食品如速冻面点、火腿肠、罐头等都为预制菜。伴随消费市场的变化，现在的预制菜的概念进一步广义化，口味、类型更为复杂，且贴近日常三餐饮食的中餐菜式，如黄焖鸡、酸汤鱼及各类中式小炒。
我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，可见预制菜行业“钱”景可观。
对于线下餐馆而言，预制菜能够解决连锁餐饮品牌的最大“痛点”——出餐慢、口感不统一。特别是在外卖快速发展的背景下，预制菜的出现正当其时。
预制菜企业包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、广州酒家、龙大肉食等公司最近频频在投资者互动平台回应投资者的关切。
预制菜前景广阔，将是公司的一个发力点。为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等;鸡肉、牛肉和猪肉等各种原料均有开发;产品包装涵盖袋装、AB包装和气调装等;打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。
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2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告
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