卤味休闲食品行业现状 卤味休闲食品市场规模预测

• 2022年4月26日 ZhouJiaLiang来源：互联网 759 45
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在休闲食品市场增长的过程中，卤制品也由传统餐桌食品转变为休闲食品(主要为休闲消费而定制)，整个行业体量逐步扩大。其中以鸭为原料的卤制品是我国最主要的卤制产品。据统计，卤味产业在中国应该是一个千亿量级市场。

卤味休闲食品行业现状

卤制品在我国有超过两千年的历史，因其独特的香味及味道，广受中国人的喜爱。自上世纪90年代以来，卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式，转而向品牌化、生产自动化，标准化发展。在休闲食品市场增长的过程中，卤制品也由传统餐桌食品转变为休闲食品(主要为休闲消费而定制)，整个行业体量逐步扩大。其中以鸭为原料的卤制品是我国最主要的卤制产品。据统计，卤味产业在中国应该是一个千亿量级市场。

2021年以来，卤味市场赛道“热浪来袭”。软糯的猪手、鸡爪，卤汁入味的豆干、土豆仔，还有饱腹的卤面等等，卤味店正凭着品类多元化，成为当下继茶饮、拉面、烘焙后年轻人必备打卡的网红食品。

据调查，2021年获融资的多个卤味品牌多为2016年后成立的品牌。从消费场景来看，分为卤味零食、佐餐和轻餐三种类型。同时，区别于卤味赛道的龙头企业，它们都改用鸡、猪、牛等除鸭以外的其他肉类和素食类做主打产品。

数据显示，卤味食品在“2020中国特色小吃排行榜”前10名中很豪气地占据了半壁江山，卤味三巨头周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌分别位列第1位、第3位、第4位，降龙爪爪和廖记棒棒鸡分别位列第5位、第10位。但是，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三家巨头的总市场占有量仍不到20%。

据中研产业研究院报告《2019-2025年中国卤味休闲食品行业战略投资研究报告》分析

卤制品赛道规模大、前景好、未形成头部垄断格局的现状为卤味品牌提供了极佳的发展空间。于新品牌而言，他们具备了广阔的成长前景;于老字号品牌来说，从地方特色成长为全国品牌是他们正在努力的方向。

良好的前景驱动着卤味品牌从产品端和营销端不断升级。在产品端，将新技术与传统卤味融合是大势所趋;此外，与植物基等食品新趋势进行跨品类结合也是创新的方向。在营销端，利用线上渠道，通过电商提升获客的效率，建立并强化和消费者的连接是营销重点;其次，兼顾线上线下双渠道，实现线上平台反哺线下渠道，这才是线上化的最终目的。

卤味休闲食品市场规模预测

2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类。预计在未来五年将以每年13%的增长率持续提升，预计2024年休闲卤制品零售额将达到1559.7亿元，到2025年市场规模将突破2200亿元。

在卤味赛道上，目前品牌呈现出精简化、创新化和潮牌化的趋势。主打“现场卤制，新鲜出炉”的热卤品牌，主攻满足年轻消费者对新鲜、健康的食品安全追求，同时顺应了年轻消费者将小吃品类从解馋到正餐化的消费趋势变化。

想要了解更多卤味休闲食品行业的发展前景，请查阅《2019-2025年中国卤味休闲食品行业战略投资研究报告》。

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