烤鱼市场调查数据分析与烤鱼行业的发展现状2022年 烤鱼行业的前景怎么样

• 2022年5月5日 GuoMeng来源：互联网 1471 97
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随着中国疫情逐渐得到控制，在消费升级、”Z世代” 消费主力军、外卖渠道高速发展以及技术赋能等多重驱动下，预计未来烤鱼市场规模将稳定增长，下沉市场将是烤鱼行业未来发展的重点方向。

烤鱼市场调查数据分析与烤鱼行业的发展现状2022年

当前市场烤鱼品类热度虽然有所消退，但餐饮创业者对烤鱼行业的参与积极性依旧。随着中国消费升级时代的到来,烤鱼餐饮开始逐步覆盖下沉市场。随着近几年生活水平不断的提高，人们开始寻求一些更为营养且美味的食物，烤鱼不仅口味多样，还富有丰富的蛋白质，因此这几年在中国的市场规模在不断的上升。

我国居民消费水平提升，有利于餐饮美食的需求多元化，烤鱼拥有庞大受众群体，是餐饮美食选择之一。烤鱼行业产业链上游主要为水产养殖、烤鱼食材供应商及香料供应商，烤鱼行业下游以青年为主、一二线城市消费者为主。烤鱼是源自于重庆的美食，在传播过程中，将腌、烤、炖三种烹饪技术进行结合，借鉴了火锅的特点，生产出一种全新的美食。烤鱼营养丰富，且色香味俱全，备受国内居民青睐。

相关数据显示，2021年底，烤鱼市场规模已达1096亿元。虽然后来又相继出现了“酸菜鱼热”、“鱼蛙类火锅热”，但此二者在2021年的市场规模并不算大，分别为322亿、502亿元。据《2022中国火锅大数据报告》，烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列第一。

烤鱼行业进入门槛较低，口味同质化严重，为了提升竞争力，各大品牌纷纷研发新口味，藤椒、酱香、剁椒、蒜香等味道上市，促进烤鱼多元化发展。烤鱼消费者以新中产阶级女性为主，该消费群体注重生活质量，对于烤鱼质量、口味要求较高。目前年轻消费着占据八成左右的市场，为了迎合消费者审美和需求，烤鱼行业需要不断优化就餐环境和产品质量。

据中研产业研究院发布的《2021-2025年中国烤鱼行业发展前景及深度调研分析报告》分析

如今，烤鱼餐饮在中国各城市逐步普及，市场渗透率持续提升。国民向享乐型、发展型消费的转变，使得消费者对烤鱼需求显现，进一步推动烤鱼行业增长。与往年比较，烤鱼的消费量保持不变与增多消费次数的顾客超九成，由此可见，烤鱼需求量巨大，这将持续推动行业发展。

在2021年，随着疫情得到控制，烤鱼市场规模有所回升，达到1112亿元。随着烤鱼在三四线城市普及，市场消费需求将持续攀升，预计到2023年中国烤鱼市场规模为1412亿元。

随着近年预制菜市场的发展，烤鱼预制菜成为热门细分品类，撬动了消费者需求。而下游需求端的强势表现也带动了上游原材料价格的上升。作为罗非鱼养殖大省，近几年广东省罗非鱼的年均产量约74万吨，罗非鱼收购价的增长为养殖户每年带来至少30亿元的增收。

烤鱼行业的前景怎么样

随着烤鱼消费在我国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升。预计2023年我国烤鱼行业市场规模增长至1396.6亿元。预计到2023年，中国烤鱼市场规模增长率会继续保持10%以上的增长。宵夜文化和宵夜经济理念的出现，也在一定程度上推动着中国烤鱼市场向前走。在“Z世代”逐渐成为消费主力军的当下，烤鱼行业有望再一次崛起。

未来随着疫情逐渐得到控制，在消费升级、”Z世代” 消费主力军、外卖渠道高速发展以及技术赋能等多重驱动下，预计未来烤鱼市场规模将稳定增长，下沉市场将是烤鱼行业未来发展的重点方向。

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