牛羊肉的产量和消费现状分析

• 2022年5月13日 QiZeHui来源：中研网 1440 95
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在消费升级战略引领下，以高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉消费近年来呈快速增长态势，但本土牛羊肉产量尚无法满足市场需求，尤其是牛肉方面，受饲养周期长、生产成本高、发展方式落后等因素影响，长期以来依靠进口来填补国内巨大的需求缺口。

在消费升级战略引领下，以高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉消费近年来呈快速增长态势，但本土牛羊肉产量尚无法满足市场需求，尤其是牛肉方面，受饲养周期长、生产成本高、发展方式落后等因素影响，长期以来依靠进口来填补国内巨大的需求缺口。

据中研研究院《2022-2027年中国牛羊肉行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示

牛羊肉的消费比例上升

2021年4月，农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，为贯彻《关于实施重要农产品保障战略的指导意见》、《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》，落实2021年中央一号文件关于积极发展牛羊生产的要求，促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，我部制定了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，请按要求抓好贯彻落实。

近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。

为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

作为现阶段在世界上最大的牛肉进口国，我国主要的牛肉来源国有巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭和新西兰五国。据数据显示，2019年中国共买下40余吨阿根廷牛肉，成为了阿根廷牛肉的最大买家。这些牛头占据了阿根廷出口总数的75%，让牛肉出口商们赚得盆满钵满。

牛羊肉的产量和消费现状

从牛肉来看，数据显示，2019年我国牛肉产量为667万吨，同比增长3.56%，到2020年，我国牛肉产量672万吨，比上年增长0.8%。在中国海关数据中，近年来中国进口牛肉持续增长，2019年中国牛肉进口量为165.90万吨，同比增长59.61%，2020年我国牛肉产品进口量大幅上升，创造了国内牛肉进口量最高记录，进口牛肉达到211.83万吨，进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%和23.8%。

业内调查数据显示，在我国居民牛羊肉消费中，家庭消费占45%，餐饮消费55%。由于受疫情影响，交通不畅限制运输、居民疫情居家封闭减少采购、餐饮行业全面停工等影响，牛羊肉消费明显下降，2020年一季度牛羊肉消费量同比下降20-30%。但随着各地餐饮行业逐渐恢复正常，餐饮消费对牛羊肉的需求将会有所增加，并且在现代消费方式的加持下，牛羊肉的线上消费明显增加，代购及多种电商平台空前活跃，生鲜畜产品线上销量大幅增加。

从2020年7月后，牛羊出栏逐步加快，餐饮消费稳步回升。全年来看，2020年牛肉产量达到672万吨，比上年增长0.8%，羊肉产量492万吨，比上年增长0.9%。尽管疫情对餐饮行业造成较大影响，在城镇化持续推进和居民消费结构升级的带动下，牛羊肉消费总体增长的大趋势没有发生改变，消费需求仍然较旺。

2021年中央一号文件《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》指出，“要积极发展牛羊产业。”牛羊养殖是助力脱贫、实现乡村振兴的重要抓手，未来一段时期，不断优化现有畜牧养殖政策，提高标准化、规模化养殖水平，仍将是畜牧养殖产业发展的重点。但考虑到一方面，我国饲草资源有限，目前的青贮玉米及各类牧草产能还不足以满足大量增加牛、羊的规模化养殖。另一方面，我国资源环境约束趋紧，生态压力加大，资源承载力不足的地区还将进一步调整，畜禽粪污处理不合规、养殖不规范的养殖场和农户将加快退出，且近年来母畜养殖仍然增加缓慢，预计牛羊肉产量仍将呈缓慢增长趋势。

更多行业消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国牛羊肉行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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