新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶主要可分为生鲜奶、消毒鲜奶和灭菌奶三大类。
未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
随着我国国民消费水平提高，对于食品饮料有了更新鲜、更健康、口感更佳的追求，以及冷链运输条件的不断完善，短保的低温奶越来越受到消费者的欢迎。欧睿的数据显示，2015年到2019年5年间，低温奶市场规模的年复合增速达9%，消费趋势已经基本形成了。
由于低温奶保质期短的特性，其只能依奶源而建，覆盖半径往往不超过周围300公里。因此在这一细分赛道上，巨头很难像常温奶一样大面积快速扩张，区域性乳业得以形成区域壁垒，占据优势。
根据中研普华研究院《2022-2027年版鲜奶产品入市调查研究报告》显示：
据欧睿数据，2020年国内低温鲜奶行业三强光明乳业、三元股份、新乳业的市占率为16.0%、13.9%和9.7%，合计达到了39.6%，头部格局隐现。
近两年，伊利和蒙牛两巨头在高基数的基础上业绩持续增长，行业“马太效应”凸显。而另一边，均瑶健康、一鸣食品、李子园、阳光乳业等区域性乳业也纷纷上市，谋求进一步发展。
国内乳业市场仍在演变渐进。低温鲜奶、低温酸奶赛道较快增长，便利店、社区团购等渠道崛起，都构成了区域性乳企成长的温床。
由刘永好家族掌控的新乳业，是国内区域性乳企中最被资本市场看好的潜力股之一。2020年8月其市值一度超过200亿元，超过光明乳业成为中国乳业的市值第三。
从短期看，在当前国内生鲜乳价格较低、奶业发展压力较大的情况下，奶农要努力降低养殖成本，节本增效，多渠道尽快实现散养向牧场转变，不断提高生产效率和竞争力。牧场养殖企业要坚持种养结合发展，积极参股入股奶牛养殖场，加快奶业转型升级。乳品企业要善待奶农，严格履行合同收购原料奶，通过参股入股、兼并收购、托管提升养殖场等方式，完善乳企与奶农利益联结机制，使奶牛养殖收益有保障。
《2022-2027年版鲜奶产品入市调查研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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2022-2027年版鲜奶产品入市调查研究报告
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