2022年纳豆行业现状及发展趋势分析

• 2022年6月30日 HaoChenChong来源：互联网 631 36
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纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品，该产品具有粘稠性，且气味较臭，不具备颜值、气味优势，因此在市场中推广难度较大。纳豆拥有黄豆的营养价值，能够提高蛋白质的消化吸收率，且经过发酵后具有预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以溶解

2022年纳豆行业现状及发展趋势分析

纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品，该产品具有粘稠性，且气味较臭，不具备颜值、气味优势，因此在市场中推广难度较大。纳豆拥有黄豆的营养价值，能够提高蛋白质的消化吸收率，且经过发酵后具有预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，综合提高人体免疫力等作用。

纳豆的食用方式多样，可加工成纳豆卷、酱汁、炒饭、油炸纳豆、饺子等多种形式。目前在市场中销售的纳豆类产品主要有鲜纳豆、纳豆胶囊、纳豆激酶胶囊三种类型，除此以外，部分企业也在积极创新，生产出纳豆饮料，但目前市场反应一般。在全球中日本是纳豆主要生产和销售国家，我国有少量品牌，但知名度以及销量远不如日本品牌。中国纳豆市场供需主要影响因素包括：1)产品推广主要影响因素是产品认知度很低，多数消费者并未有耳闻，未来认知度提升空间大;2)国内厂商总体供给有限，目前进口产品占据主要市场份额，国内厂商未来扩张受进口产品压制短时间内难以有较大提升;3)价格因素是目前纳豆走向平民市场的主要障碍，国内消费者除了认知度有限，且价格相对较高短时间难以进入普通家庭。

纳豆在我国历史悠久，但应用却不甚理想。早期的国民健康意识薄弱，并没有发现纳豆的健康功效，再加上纳豆黏性大、气味较冲，不太符合中国传统的饮食需求，因此纳豆在国内长期处于停滞不前的地步。唐代高僧鉴真和尚在公元754年抵日弘法，将30石"甜豉"带到日本，并在寺庙中流传，因日本寺庙的厨房叫纳所，纳豆在厨房生产，因此在日本称其为纳豆，目前已是日本久负盛名的健康食品。近些年随着纳豆研究的开展，其保健功效逐渐被揭开，国内对纳豆的关注也与日俱增。

中国是大豆的原产国，有着丰富的原料资源，但纳豆作为一种健康食品还没有完全被消费者所接受。纳豆食品工业在中国的起步较晚，大约在20世纪90年代以后，一些大专院校、科研单位才开始了纳豆的相关研究工作。目前在中国，对于纳豆的研究的重点是纳豆激酶的特性及富集等。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国纳豆行业市场深度调研与发展前景预测报告》统计分析显示：

一、纳豆行业运行规模分析

纳豆在我国推广缓慢， 同时纳豆相关产品市场规模也相对较低。2019年约为2.7亿元，2021年市场规模约为3.5亿元，年均复合增长率约为14%。

图表：2019-2021年纳豆行业市场规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院整理

二、纳豆行业运营状况分析

2001年，中国以燕京啤酒集团的纳豆生产线建成为标志，随后几年纳豆在中国市场也得到了一定的发展。但部分非法生产商借此商机，假借日本纳豆之父须见洋行博士之名进行非法宣传。2010年10月央视节目《每周质量报告》曝光了部分纳豆企业冒用日本“纳豆之父”须见洋行博士名义，宣传一种名为高N肽纳豆软胶囊的事件。

部分纳豆企业谎称该胶囊已得到须见洋行博士的授权生产，其心血管疾病治疗有效率高达90%。北京市海淀区李先生受此宣传诱导购买并服用一个月后发现并未达到宣传效果，开始质疑其宣传的真实性，便找到记者寻求帮助。据记者调查发现这款高N肽软胶囊批准文号根本不是“药准字”，而是特膳食品，是由国家监督管理局批准的一类食品。按照我国相关规定，在保健食品的广告中不得直接或间接宣传治疗作用，不得借助宣传某些成分的作用明示或暗示该保健食品具有疾病治疗的功能，不得宣传产品治疗的有效率。同时，记者找到了高N肽生产商大连国人康生物科技有限公司，负责人表示高N肽的原材料是日本原装进口的，提供商是日本纳百恩株式会社，并宣称得到了须见洋行博士研制的纳豆激酶的授权。然而须见洋行博士表示对此事件并不知情。记者对高N肽软胶囊和须见洋行博士提供的纳豆激酶进行实验，发现须见洋行博士提供的纳豆产品在溶解血栓等方面，确实有一定效果，患者服用也会对病情有一定的好处，而高N肽软胶囊并没有相应的作用。但是目前我国纳豆产品普遍存在夸大效果、虚假宣传等问题，使得这类新型的保健食品走入了混乱的误区。这个事件将中国纳豆产品推到了社会各界广泛关注的风口浪尖。中国的纳豆产业遭到了严重打击，约有70%到80%的厂家放弃从事纳豆产业。

目前，纳豆在我国市场渗透率较低，其主要因素有三个，其一是纳豆在我国推广力度较低，居民对于产品的认知度较低;其二是国内纳豆产量较少，相关企业较少，产品主要依赖进口;其三是纳豆产品价格高昂，难以迅速得到推广。由此可见我国纳豆市场尚处于培育期，行业未来发展潜力较大。

想要了解更多纳豆行业详细分析，请点击查看中研普华研究院《2022-2027年中国纳豆行业市场深度调研与发展前景预测报告》

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