2022兰州餐饮行业市场现状调研及投资前景报告分析

• 2022年7月29日 LiuMingYue来源：中研网 783 47
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兰州餐饮行业前景,现状如何?随着互联网+突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，目前兰州餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口

兰州餐饮行业前景,现状如何?随着互联网+突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，目前兰州餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。

2022兰州餐饮行业市场现状调研及投资前景报告分析

餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，受疫情影响2020年下滑15.4%至4.0万亿，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，2024年市场规模可达到6.6万亿。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

目前兰州餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。

目前兰州餐饮企业(不仅仅是兰州，应该是全国)很少对外提供第三方服务，通常都是自给自足，一方面来源于保护特有烹饪配方的需求，另一方面是餐饮企业全程把控可以降低成本。但是辅助餐企的专业第三方服务性企业越来越多，这也意味着餐饮业的社会化分工正在加剧，自给自足的方式在一定程度上阻碍了行业的发展。

随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

即便如此，我国餐饮业仍旧以正餐居多，2020年我国餐饮行业中以正餐居多，占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86%，火锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

为了满足洋人的民生需求，兰州餐饮业出现迎合外国人口味的西餐厅，同时，中国各地传统菜肴也感受到与本上其它地区菜肴的商业竞争气息和西方饮食文化引进的影响，兰州餐饮市场纷纷在烹调与口味上树立招牌独立门户自成「本色」，发展出中国非常有名的六大菜系―北平菜、江浙菜、上海菜、四川菜、湘菜、广东菜。虽然如此，中国无论大江南北，中华美食一直承传老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹调精髓，在世界食艺术舞台上永远独领风骚。

想了解更多兰州餐饮市场调研分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年兰州餐饮行业发展分析与投资研究咨询报告》。

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