猪肉、蔬菜、鸡蛋价格上涨 9月CPI同比涨幅扩大 鸡蛋行业发展如何？

• 2022年10月18日 WuAoYan来源：农民日报 互联网 1074 68
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食品中，猪肉价格上涨36.0%，涨幅比上月扩大13.6个百分点;鲜果和鲜菜价格分别上涨17.8%和12.1%，食用油、禽肉类、鸡蛋和粮食价格分别上涨8.3%、7.9%、7.6%和3.6%，涨幅均有扩大。

猪肉、蔬菜、鸡蛋价格上涨 9月CPI同比涨幅扩大

国家统计局14日公布数据显示，9月份，全国居民消费价格(CPI)同比上涨2.8%，涨幅比上月扩大0.3个百分点。

食品中，猪肉价格上涨36.0%，涨幅比上月扩大13.6个百分点;鲜果和鲜菜价格分别上涨17.8%和12.1%，食用油、禽肉类、鸡蛋和粮食价格分别上涨8.3%、7.9%、7.6%和3.6%，涨幅均有扩大。

受高温少雨天气影响，鲜菜价格上涨6.8%，涨幅比上月扩大4.8个百分点，影响CPI上涨约0.14个百分点，占CPI环比总涨幅四成多;受节日期间消费需求增加影响，鸡蛋、虾蟹类和鲜果价格分别上涨6.0%、2.4%和1.3%。

“CPI方面，食品特别是猪肉价格依旧是重要的支撑力量，不过随着政府冷冻猪肉储备投放等调控措施的显效，未来进一步上涨的空间减小。”温彬说，此外，秋冬季来临我国食品需求回升，天气、疫情等供给扰动因素增加，食品价格也会面临一定的短期波动。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：

鸡蛋是人类最营养最丰富最完全最平衡的食品之一，对提高国民素质、保证人民健康方面起到了重大的作用。中国是蛋鸡养殖第一大国，每年鸡蛋产量3000多万吨，已经达到了全国人民每人每天一枚鸡蛋的消费水平。中国鸡蛋产业经过40多年的发展，也已经从小规模的庭院养殖发展为集约化、自动化、规模化的现代化产业。

中国鸡蛋产业经过40多年发展，产业形态已经较为成熟，综合生产能力稳步提升。目前，鸡蛋产业正朝着规模化、品牌化、深加工方向加速迈进，如何提高产值、推动产业持续健康发展，成为从业者正在思考和探索的方向。

鸡蛋产业发展现状

江苏省作为蛋鸡养殖大省，鸡蛋产业发展成绩显著。江苏省鸡蛋产业发展历史悠久，20世纪80年代就曾有江苏海安市“百万雄鸡下江南”的辉煌传奇，目前全省蛋鸡年存栏量达到1.8亿只左右，鸡蛋年产量在190万-210万吨。

肉、蛋、奶被称为国民营养“金三角”。一枚鸡蛋，含有孕育一个生命体所需的全部成分，能为人体提供绝大多数必需的营养物质，对保障人民健康、提高国民身体素质具有重要作用。

据统计，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国，一年消费鸡蛋总量为4000亿枚，约为世界平均水平的1.7倍。鸡蛋产品是畜产品稳产保供的重要支撑，鸡蛋产业也成为重要的民生产业。

近年来，我国鸡蛋产业综合生产能力稳步提升。2021年全国禽蛋产量3409万吨，其中鸡蛋产量就占85%，已经连续36年位居世界首位。

鸡蛋产业规模化水平也在不断提升。据农业农村部畜牧兽医局畜牧处处长王健介绍，2021年蛋鸡养殖存栏2000只以上的规模养殖场，全国约有14.4万家，规模化率达到了81.9%，较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的蛋鸡规模化比重达到了28.1%。

“目前全球高致病性禽流感疫情持续多发，多种病毒共存，全球8条候鸟迁徙路线中，有3条途经我国，境外禽流感等疫病传播风险极大。”王健提醒。

短期来看，鸡蛋供应是否稳定，主要受到蛋鸡存栏情况影响。据监测，今年7月份全国商品蛋鸡存栏11.71亿只，环比增长2.1%，同比增长4.6%。据对100个蛋鸡生产线的定点监测，7月在产蛋鸡环比增长1.4%，同比增长4.7%。

鸡蛋除了可以作为食品原料，还含有很多高附加值生物活性物质，如溶菌酶、蛋清肽、卵磷脂等，在制药、日化等多个行业有广泛应用。目前我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。

非笼养鸡蛋崛起

目前在一线城市的零售超市中所销售的鸡蛋，有17%的SKU(最小存货单位，以下或称“款式”)是非笼养鸡蛋，而其价格与笼养鸡蛋正逐步接近当中。

非笼养鸡蛋的零售市占率已达将近20%，其价格也进入了消费者可接受的范围，北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示：“预期未来非笼养鸡蛋的市占率将日益提高，价格也会逐渐往更亲民的方向发展。而随着年轻族群逐渐主导家庭采购，终端消费者对于非笼养鸡蛋的需求将会随之增加。”

所谓的非笼养鸡蛋，指的是由非笼养环境下生活的蛋鸡所产下的鸡蛋，包含室内与户外散养。相较于笼养的环境，非笼养蛋鸡可以自由的在空间中行走、移动，也可以筑巢、飞翔，她们自然的天性可以得到舒展。

至今，在世界范围内已有2,000多家食品企业承诺在2025年前(部分企业或在2027、2030年)将100%使用非笼养鸡蛋。其中，在中国运营并具代表性的企业就超过80家，例如星巴克、联合利华、雀巢、万豪酒店等;而零售的部分包含开客市(Costco)、麦德龙、奥乐齐(Aldi)、城市超市、City super等，同样将全面采购并销售非笼养鸡蛋。由于超市的业态直接面向终端消费者，因此本次调研聚焦零售超市，以期忠实呈现食品企业向非笼养鸡蛋转型的趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》。

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