精品咖啡遭遇信任危机 咖啡豆到底能不能加香精?

• 2022年11月2日 WuAoYan来源：第一财经 587 33
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最近，咖啡豆添加香精的疑云笼罩国内精品咖啡业，也让国内重要原料产地云南咖啡陷入信任危机。

精品咖啡遭遇信任危机，咖啡豆到底能不能加香精?

最近，咖啡豆添加香精的疑云笼罩国内精品咖啡业，也让国内重要原料产地云南咖啡陷入信任危机。

云南省是国内咖啡市场重要的原料产地，星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨头先后到当地采购咖啡豆。

咖啡行业所说的精品咖啡，具体是指特别气候与地理条件下培育出的独特香味的咖啡豆，区别于纽约期货交易市场的大宗商用咖啡。一般认为，通过综合杯测，分数能够达到80分以上的就可以定义为精品咖啡豆。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国咖啡行业市场深度调研及投资预测报告》显示：

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

数据显示，2021年，我国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者约3亿人;预计国内咖啡市场将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速，2025年市场规模将达到1万亿元。

咖啡市场迎来跨界潮

从社区到商圈，从堂食到外送，价格从几元到几十余元，不同价位的产品都有品牌布局。据估算，目前我国咖啡消费者约3亿人，咖啡行业成了资本眼中的“好生意”，不少企业都开始跨界布局咖啡市场。

面对庞大的增量市场，不同行业、不同品牌纷纷跨界咖啡市场。当前主要有三大类企业在跨界：茶饮品牌跨界做咖啡;自有门店的其他领域品牌，开店成本低，便于引流;快消或其他连锁品牌。

近日，茶饮品牌7分甜推出了轻醒咖啡Brisky Coffee，其首店也在苏州市十全街开业。其实，从2017年起，多家茶饮品牌就开始布局咖啡领域，想在庞大的咖啡市场中分一杯羹。而在自有门店中卖咖啡，可以有效利用自身的供应链和人力资源优势，价格也多在10元至20元间，让消费者更易于接受。

此外，李宁今年在部分门店推出了“宁咖啡”，消费者在李宁门店任意消费后即可免费获得一杯咖啡。老字号内联升今年也在其北京大栅栏总店开设了咖啡店——大内·宫保，吸引了不少年轻人前去打卡。

咖啡行业发展趋势分析

得益于居民可支配收入提升下的消费升级趋势，以及国内品牌的烧钱补贴对消费者的加速教育，中国咖啡市场未来有望持续快速增长。

1、从全球范围来看，中国咖啡的人均消费依然远落后于发达国家，中国的咖啡市场具有较大的发展潜力，这也是当下咖啡市场依然受到资本强烈关注的重要原因，预计未来几年内，资本对于中国咖啡市场的热情还将继续。

2、中国咖啡市场的结构在短期内很难有根本性的变化，速溶咖啡依然会是绝对的“主力”;此外，现制咖啡的市场也在快速增长，这主要得益于部分线下连锁品牌对于咖啡的大力推动。

3、目前的中国咖啡市场呈现出百花齐放的局面，越来越多的跨界玩家介入，在各细分领域也出现了一些势头比较强劲的玩家，相对于茶饮，咖啡行业的形态更为多样化。“咖啡+”将持续流行，“咖啡+小酒馆”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡创意形态的体现。

4、随着各大品牌对于精品咖啡市场的教育，已经有越来越多的年轻人希望能体验到具有性价比的精品咖啡，这也是未来咖啡创业者们主要努力的方向。

5、线上线下的融合：未来中国咖啡行业将延续融合的趋势，不管是大型连锁企业还是各种创业企业，咖啡消费场景的深度贯通将是行业趋势。

6、数字化将在咖啡领域发挥重要作用。不管是星巴克这样的传统咖啡巨头，还是Tims咖啡这样新进入中国的外国品牌，以及瑞幸咖啡等天然就具有互联网基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡创业企业，无不非常重视数字化，数字化将成为其进一步扩张、保障公司未来发展的有力支撑。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国咖啡行业市场深度调研及投资预测报告》。

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