鲍鱼养殖行业发展 鲍鱼消费量及鲍鱼养殖行业现状

• 2022年11月16日 WuAoYan来源：央视财经 新浪 231 7
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鲍鱼，螺类的一种， 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

中国是世界上最大的鲍鱼产出国和鲍鱼消费国，根据中国海关数据，2021年我国鲍鱼进口数量为1304.9吨，同比增长14.1%;出口数量为3752.3吨，同比增加27.5%。

我国鲍鱼进口主要源自世界鲍鱼产量较大的国家，如澳大利亚、新西兰、马来西亚等国家及地区。其中澳大利亚是全球最大的野生鲍鱼出产国，2021年我国从澳大利亚进口鲍鱼数量最多，为868.56吨，占鲍鱼进口总量的66.6%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲍鱼养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

鲍鱼，螺类的一种， 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

鲍鱼消费量及鲍鱼养殖行业现状

根据中国渔业统计年鉴数据显示，我国鲍鱼海水养殖产量自2015年起快速增长，且增速处于逐年增长趋势，到2020年产量已达20.34万吨，同比2019年增长12.88%，增速达2近年来最大值。

就鲍鱼海水养殖省市分布而言，福建、山东、广东、辽宁和浙江五个省份是我国主要的鲍鱼养殖地区。鲍鱼主要生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋，我国东北部也是养殖的传统产区。根据数据，福建省是我国鲍鱼养殖产量最高的省份，2020年鲍鱼海水养殖产量达155009吨，占比达76.18%。主要得益于福建具备良好的养殖条件，加之福建作为我国最早养殖鲍鱼的省份之一，具备先发优势，技术和养殖设备相当完善，同时在国家相关支出政策支持下，我国福建成为海水养殖产量最高的地区。

供给增加之后，消费者对于鲍鱼的认知也开始改变。虽然还没能达到完全大众消费的程度，但鲍鱼的“应用场景”已经由以前的高端公务宴请逐渐延伸到了平民饮食之中。

鲍鱼的平民化趋势始于2017年。当时鲍鱼价格大幅下跌，许多零售品牌进入产业，逐渐培养起消费者吃鲍鱼的习惯，鲍鱼的消费频次也显著提升。

根据企查查数据，目前登记在业或存续的鲍鱼相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到鲍鱼捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。

仅15年不到的时间，我国鲍鱼产量已经增长到2019年的约18万吨，按照50克的平均重量来算，国内一年消费鲍鱼36亿只。以往高达170元-200元十头鲍，如今每斤也就五六十元。全程喂养海藻海带，全程海水养殖运输以及不泡淡水增重的“巴掌鲍”正成为消费者的最爱。

据央视财经报道，福建连江县是我国鲍鱼主产区之一，连江县去年全县鲍鱼养殖面积达2.18万亩，产量5.35万吨，产值约50亿元。据连江县海洋与渔业部门统计，今年春季当地鲍鱼投苗量超过20亿粒，同比增长约5%。目前当地鲍鱼加上去年的存量总量超过35亿粒，其中10多亿粒鲍鱼已经成品，开始进入采收季，大量供应市场。

除鲍鱼养殖外，连江县还发展种苗繁育、深加工等，鲍鱼全产业链产值近百亿元，与此同时，一大批鲍鱼企业也浮出水面，推动连江鲍鱼逐渐走向深加工。数据显示，目前，连江县有8家鲍鱼加工企业，加工量约占鲍鱼养殖产量的10%，鲍鱼产业“链主”企业正成为连江鲍鱼产业的重要力量。

随着品牌认知的提高，连江鲍鱼正从“高端食品”走向大众市场。早在2014年开始，连江鲍鱼一改“高端”形象，进入水产品终端市场。至此，连江鲍鱼逐渐端上百姓餐桌。

近些年，连江鲍鱼加速渠道转型，并与“盒马鲜生”、“永辉超市”等品牌电商平台、渠道建立合作，同时还切入预制菜赛道，借助短视频和直播等创新渠道，真正实现鲍鱼进入大消费时代。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲍鱼养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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