肉制品巨头加码预制菜市场 预制菜行业市场规模及消费趋势分析

• 2022年11月17日 WuYaNan来源：互联网 236 7
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众所周知，预制菜是今年的一大风口，政策、资本和产业多方推动，让未来预制菜市场规模直奔万亿。

肉制品巨头加码预制菜市场

众所周知，预制菜是今年的一大风口，政策、资本和产业多方推动，让未来预制菜市场规模直奔万亿。预制菜也成为传统农牧食品企业、餐饮业、生鲜电商平台等纷纷布局的方向。新希望董事长刘永好公开表示，公司今年出栏生猪1400万头问题不大，作为行业巨头，新希望沿着自身业务链条不断扩张产品品类。今年的重要动作之一，是成立了新希望新活悦品商贸(北京)有限公司(以下简称“新活悦品”)，打造预制菜品牌“预膳坊”。

在食材选用层面，预膳坊的猪肉类产品，比如红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等，甄选的是新希望旗下千喜鹤品牌猪肉，食材品质和新鲜程度均有保证。

在生产加工层面，新希望体系内布局全面，基础设施完善。比如新希望六和收购了北京嘉和一品中央厨房，让现有研发能力以及在食品加工方面的积累，可以输出到中央厨房，进一步发挥中央厨房对于中餐集约化研发以及生产的优势。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》显示：

预制菜行业市场规模及消费趋势分析

近年来资本争相入局预制菜行业，说明该行业有较大市场空间，但是消费者评价却呈现两极分化趋势。只有解决了消费痛点，方能迎来“产销两旺”的局面。

预制菜产业链上游为初级农产品，受供需影响价格波动较大，其中肉类、蔬菜、米粮、调味品等原材料占总生产成本的9成以上，因此其价格受上游原材料影响较大。目前我国肉类、蔬菜等供给充足，行业竞争充分，在种植业上市企业有苏垦农发(米粮)、众兴菌业(菌类)、雪榕生物(菌类)、亚盛集团(蔬菜)等，在肉类行业的上市企业有温氏股份(生猪)、正邦科技(生猪)、圣农发展(鸡肉)等，此外还有獐子岛(水产)、加加食品(调味品)等相关上市企业，其中生猪、鸡肉等肉类企业受价格影响毛利率波动幅度较大。

预制菜行业市场规模

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元，按每年20%的复合增长率估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。

预制菜消费趋势——政策推动预制菜产业发展

京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》显示，随着预制菜口味的拓展，八大菜系增速亮眼，其中川湘菜系预制菜最受消费者青睐，2022年1—10月成交额占比达五成以上，而闽粤菜系预制菜热度也在持续增长，成交额同比增长193%。

值得关注的是，中青年逐渐成为预制菜消费主力军，26—45岁用户预制菜成交额占比达七成以上，女性用户占比达到56%，而年龄的增长也与注重预制菜品质程度成正比。2022年1—10月，26—45岁用户预制菜成交额占比达七成以上。此外，预制菜采购正从节日走向日常，除了节日期间出现了相对的销售高峰，平时预制菜也有较好的销售表现与较高的增长率。

11月14日，福建省商务厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》建立预制菜产业保障制度6个方面提出了21条措施。提出，到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群，多方位促进预制菜产业高质量发展。

发挥福建省食品加工业的产业链优势，在厦门同安、南平光泽、泉州晋江、漳州台商投资区、龙岩新罗及长汀产业园等地发展以肉产品为重点的预制菜产业基地。发挥福建省森林资源大省优势，在莆田、漳州、南平、三明、龙岩建立发展以蔬果净菜为重点的预制菜产业基地。到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群。

11月16日，山东省政府网站发布《山东省人民政府办公厅关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》指出，到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。到2025年，全省建设具有山东特色的预制菜产业园30个。

培育壮大预制菜加工企业。支持大型企业集团牵头建设预制菜产业示范园区(基地)，建立完善智能化设计研发、生产加工、冷藏仓储、分拣配送体系，打造一批预制菜“领航型”龙头企业。强化优质中小企业培育，提高市场竞争力，逐步成为“专精特新”“小巨人”“单项冠军”企业。

开发多元产品。适应消费市场需求，推动传统菜肴、地方特色食品与现代化、标准化生产技术结合，开发特色突出、复原性好的技术和产品，打造消费者认可、市场占有率高、具有示范引领作用的预制菜产品。

未来，预制菜行业发展前景如何?想了解关于更多预制菜行业专业分析，请点击《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》。

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