燃气灶是指以液化石油气(液态)、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫煤气灶、炉盘、灶台、灶具，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。
燃气灶的概念
燃气灶是指以液化石油气(液态)、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫煤气灶、炉盘、灶台、灶具，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。燃气灶分家用燃气灶、商用燃气灶。
燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节(使用者通过旋钮进行调节)进入炉头中，同时混合一部分空气(这部分空气称之为一次空气)，这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰(燃烧时所需的空气称之为二次空气)，这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国燃气灶行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：
现阶段，我国最主流的燃气灶是明火式燃气灶，又叫大气式灶。随着技术革新和市场竞争的影响，大气式灶又推出了直火、旋火等概念;从炉头结构上讲，又有同心炉头、萨巴夫炉头等概念。灶具竞争的主流是火力大小、节能与否。
低焰灶、红外线灶具异军突起，低焰灶火苗高度仅有15.5mm，但它的热负荷高达4.5kw，一氧化碳含量低于0.02%，普通红外线燃气灶热负荷在2.8KW以下，红外线节能灶具热负荷高达3.9KW，一氧化碳的排放量仅为0.03%，因此，可以看出节能、环保、火力强劲、不熏锅等特点的是灶具发展的必然趋势，低焰灶、红外线灶具等火力猛、一氧化碳含量低的节能环保灶具必将成为市场上的新宠。
一般家庭人口不多，使用两个或三个燃烧头的灶具就可以了。根据家庭的需求来确定购买台式或是嵌入式灶具。由于嵌入式炉具将台面嵌入橱柜台面中，与橱柜台面平行。上部支架是活动的，可随时取下来进行清理，做完饭后，也可将橱柜和燃气灶台面一起清理干净。由于嵌入式燃气灶的特殊使用条件，在其使用过程中会更容易发生意外熄火现象，熄火保护安全装置会起到很好的保护作用。
燃气灶产品的核心部件主要是电磁阀、炉头、喷嘴和熄火保护装置。燃气灶的主要核心技术就是围绕着核心部件的三个核心技术。未来一段时间内，燃气灶的技术将主要围绕三个方面进行：第一，气密性控制技术;第二，燃烧技术;第三，熄火保护技术。
由于居民生活水平和住房的改善，厨房用品也将随着住房的层次相应提高，外观设计精美、功能齐全将更能迎合消费者的需求。在产品质量选择上，消费者将 更加关注购买中高端产品。由于嵌入式灶具和多台式灶具的产品的优点，嵌入式燃气灶将逐渐被消费者青睐。同时，多灶产品需求也将迅速上升。
1990年以后，中国乃至世界经济进入了一个飞速发展阶段。中国的燃气及燃具事业进入了快速成长时期。国外先进燃具开发制造技术的引入，带来了中国燃具事业的突破性改变。
数据显示，截至2021年11月，我国燃气灶具产量为4372.2万台，同比增长23.04%。2021年12月中国家用燃气灶具产量为554万台，同比增长18.72%;2021年1-12月中国家用燃气灶具累计产量为4925.6万台，同比增长22.53%;2015-2021年中国家用燃气灶具产量2021年达到最高。
家用燃气灶具品种增多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。在生产质量和可靠性，工艺水平，自动化和智能化程度，性能指标的先进性，节能和环保，安全使用等方面也都有所改善。灶具的材料基本上淘汰了铸铁。不锈钢面板，表面喷涂不粘油涂层材料，钢化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年来的陶瓷面板也独树一帜。近年来，我国燃气灶产业发展迅速，已经拥有美的、华帝、火王、帅康、方太等多个中国名牌燃气灶。
2021年各季度中国家用燃气灶具主要集中在华南、华东、东北地区生产;2021年1-12月中国家用燃气灶具产量大区分布不均衡，其中华南地区产量最高，特别是广东省产量等于整个华南地区总产量;2021年1-12月中国家用燃气灶具各省产量top1遥遥领先于其他前9名。
目前来看我国燃气灶线下市场集中度较高，并且随着行业集中度不断提升，厨电行业存在着市场竞争加剧的风险，一二线市场，由于房地产调控导致的需求下降，使得行业竞争更加激烈;三四级市场，由于美的、海尔等综合性品牌利用其品牌与渠道优势加大洗牌力度，以及新的竞争品牌如云米等互联网品牌等的强势加入，行业竞争也不断加剧。
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