酵素饮料行业发展现状 酵素饮料行业发展潜力分析

• 吴澳燕 2023年1月3日 来源：百度 中研网 516 28
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酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。

酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。

凭借原料经微生物发酵后的特定活性成分，酵素在消化吸收、改善代谢、补充营养等方面扮演重要角色。这也受到更多人青睐，仅2020年春节期间，酵素品类就登上淘宝热销食品第三名。但中国酵素食品发展较晚，面临市场分散和欠规范的局面，消费者难以辨明酵素产品的专业性和有效性，存在较大的供需不匹配矛盾。

酵素对人体有着强大的营养价值，具有促进新陈代谢、调节身体机能、增强免疫力、延缓衰老、助/抗氧化、美容养颜、清理体内毒素、瘦身塑形、改善血液循环、增强胃肠道消化吸收、促进细胞新生、护肝解酒、调节人体酸碱平衡等作用。在消费不断升级的今天，具有一定功能性的各类酵素食品逐渐进入消费者的视野，如酵素饮料、酵素果冻、酵素果干等，以满足消费者对天然、健康、营养的需求。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国酵素饮料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

随着健康需求多元化的不断增加，消费者对酵素的热情迅速飙升。数据显示，2011年，我国酵素市场规模仅为3.8亿元;2019年前11个月的市场规模达200亿元。8年间，酵素市场规模增长了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易额)计，在“天猫平台普通膳食营养食品年增长TOP10子类目”中，酵素高居第三位，仅次于维生素和益生菌。

中国有2000多年的酵文化，从米酒、白酒、酱油、红曲，到豆腐、泡菜、腐乳、纳豆，背后都是食用发酵和益生菌的奥秘。简单来说，以动物、植物、菌类为原材料，经微生物发酵制成，含有特定活性成分的产品便是酵素。这是一种生物催化剂，能加快生化反应速度，从而帮助人体排出毒素，促进消化吸收和新陈代谢。总之，人体的正常运转离不开酵素。

酵素饮料行业发展现状

目前，酵素在日本、中国台湾、韩国及欧美等地区已经发展得相当成熟，产品形态多种多样;酵素食品在日本一年可达1000 亿日元的消费额，并且每天有超过2000万人在服用酵素产品。然而，酵素从2007年才开始进入中国大陆市场，目前关于酵素产品的研究尚处于初级阶段，由于缺乏针对性的监管和控制，相应的工艺技术、品质评估标准和管理法规并不完善，导致目前国内市场上的酵素品种单一，质量良莠不齐，真正具备QS认证或具备保健批文的产品很少，因此，未来还有很大的市场发展空间。

进入后疫情时代，社会经济、产业结构、消费者偏好等发生了不少新变化。其中最大的变化之一，莫过于健康意识提升后，消费领域出现弯道超车机会，最典型的例子就是元气森林。而千亿‘ 无糖’饮料市场，应该有一份更好的答卷。其实，饮料市场正在酝酿另一种风潮——酵素饮料。

酵素行业有一定的技术门槛，菌种是关键，工艺是核心;只有合规、合格、合理的酵素才是真酵素，法规是保障，口碑是真理。未来，酵素产品功效研究将着力于原料特色、低GI、肠道健康等领域。产品形态将聚焦在液态、粉体、压片、膏状。

酵素饮料行业发展潜力分析

区域市场方面，我国酵素饮料行业在东部地区呈现产业集群效应，较多企业集中于广东、江苏、浙江等地，根据相关数据，2019年我国酵素饮料市场规模排名第一的省份是广东省，市场规模达到约4.19亿元，其次是浙江，市场规模3.88亿元。此外，江苏、上海、山东、四川等省份市场规模都比较可观。

酵素饮料行业内的产业结构调整将会加快企业整合步伐，随着保健品整治的深入推进，原材料涨价和人工成本增加等影响，一些不能以产品创新、质量功能提升而占领市场的小微企业再一次面临被“洗牌”出局的困境，而大中型企业在困境中勇于创新，发展势头良好，呈现出强者愈强，弱者愈弱的局面，行业转型、企业整合加快。

随着酵素产品的普及和行业的规范化发展，酵素行业面临着广阔的发展空间，预计未来酵素将成为健康产业的重要一员。随着下游消费市场需求的不断增加和健康意识的逐步加强，中国发酵饮料行业将进入一个新的技术和产品发展阶段，向更高层次、功能性、绿色健康方向发展。

在传统酵素以果蔬为主的情况下，中药酵素有较大的突围空间。加上十四五规划对中医药扶持力度加大，疫情防控期间中医药材也发挥作用，为行业发展带来政策和时机上的利好影响。

酵素饮料行业研究报告中的酵素饮料行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对酵素饮料行业进行细化分析，重点企业状况等。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国酵素饮料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解酵素饮料行业市场状况必不可少的助手。在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的行业全景图。

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