河豚养殖行业现状分析 河豚养殖行业投资价值

• 吴澳燕 2023年3月16日 来源：北京商报 百度 544 30
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2020年国内可食用河豚的产量约为3.1万吨，2021年为3.6-3.7万吨左右，其中有1-1.5万吨用于出口。从养殖端看来，河豚品类的市场份额约为30亿元。

人工养殖的河豚到现在已经是第六代，每一代的体内都会褪去不少的毒素，经过严格把控鱼生长的环境和鱼饲料，第六代人工养殖的河豚基本是无毒的。

淡水豚又称河豚、淡水海豚、淡水鲸，并非单一物种，而是对一些适应江河湖泊等淡水生境的鲸豚类的统称，故又称 淡水豚类、淡水鲸类。

自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼，鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。

河豚养殖行业现状分析

中国人的印象里，河豚一直是充满了神秘色彩的食材。据说其鲜美让所有尝试过的食客流连忘返、欲罢不能，但同时传说它含有剧毒，所以一直有河豚做好了要先由厨师尝一口再端上桌的说法。

河豚的确有毒，1990年，原卫生部下令全面禁止河豚的食用，但是河豚鲜美的味道让很多老饕欲罢不能，禁令之下民间一直在私下食用。为保障安全，科研人员多年来对河豚毒素的机理进行了长期的研究并取得了成功。

人工养殖的河豚池底下都铺满了小石块，而且这些小石块缝隙比较大，有益于微生物的附着和生长，微生物能起到净化水的作用，干净的水资源能抑制河豚体内产生毒素。另外，人工养殖的河豚会喂养特殊的鱼饲料，降低毒素的产生。

其次，河豚从人工养殖基地捕捞后，就会被送到专门的加工厂。工人师傅们会对河豚进行筛选，只要暗纹东方鲀和红鳍方鲀，其他种类的河豚是不能食用的。

最后，经过筛选的河豚会被放到流水线上进入车间加工，由于河豚的毒素主要集中在内脏、眼睛和血中，因此要在加工车间将其去除，再用LED灯照射检查是否还有残留物，以确保河豚肉没有毒素。由此可见，如今可食用的河豚从加工到包装都要经过层层把关。

根据中研普华产业研究院发布的《2018-2023年中国河豚养殖行业市场深度分析与投资建议报告》显示：

食用河豚的历史可以追溯至大禹治水时代，到了春秋战国时期，吴越盛产河豚，吴王更是将河豚与美女西施相提并论。尽管中国自古便有吃河豚的历史，却因1990年的禁令，未达到日本狂热的程度，我国养殖的河豚大多出口海外，日本、韩国及中东地区成为主要的消化市场。2016年，也就是河豚禁令下发后的第26年，国内对河豚市场开始松绑，国内的河豚产业也开始逐步发展。

2020年国内可食用河豚的产量约为3.1万吨，2021年为3.6-3.7万吨左右，其中有1-1.5万吨用于出口。从养殖端看来，河豚品类的市场份额约为30亿元。

河豚养殖行业投资价值

冰鲜河豚一份300克，有2条鱼，每条150克左右，也就是一两半，售价是99元，换算一下，一斤是165元，并不便宜。榜单第二位和第三位是鲥鱼、刀鱼，切半鲥鱼是129元一条，一条200-300克，刀鱼一盒200克卖39.9元。

人工养殖河豚、加工河豚都需要获得中国水产流通与加工协会颁发的资质，目前国内有资质的企业十多家，主要位于大连、南通、扬中、靖江、福建等地，该平台的供应商正是其中之一。养殖的河豚鱼包括暗纹东方鲀和红鳍东方鲀两种。

全国河豚年产量约为5万吨，年产值超过100亿元。在环渤海地区及长江流域，直接从事河豚养殖的专业户就有4000余家，而整个产业上下游从业人员逾50万人，产业链条覆盖种苗、养成、技术服务、饵料供应、冷链运输、渔业设施、酒店餐饮等环节。

早在上世纪90年代，扬中就开展了江水仿自然人工养殖，近年来，在相关农业部门的指导下，当地现代渔业产业园更是率先攻克河豚的繁殖、育苗、养殖等重大课题。目前，正持续加快河豚水产养殖的技术创新，预计2年内，就可以向社会提供更多、更好的优质河豚水产品。

除了肉质鲜美，令人生畏的河豚鱼毒素还是昂贵的科研原料。作为神经生物学和生理学研究极具价值的工具药，高纯度河豚毒素在临床应用上也越来越广泛。河豚产业发展前景被企业看好，同时爆发出强大研发创新及规模化生产能力，让金融投资机构也看到了美好的“钱景”。

中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流，不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的即将壮大。在消费端，河豚鱼及相关产品也吸引了天猫、京东、盒马鲜生、本来生活网等生鲜电商进行全面合作，河豚鱼及相关产品正越来越多地进入消费者视线。

日本是河豚消费大国，已有虎河豚亭和玄品河豚两家河豚品牌上市公司，开放品种达22个。相较于日本，中国人均河豚消费量仅为1/12，市场有较大开发空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2018-2023年中国河豚养殖行业市场深度分析与投资建议报告》。本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家农业部、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国水产业协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对我国河豚养殖行业及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了我国河豚养殖行业发展状况和特点，以及中国河豚养殖行业将面临的挑战、企业的发展策略等。

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