米酒市场分析 2023米酒行业未来发展趋势预测

• 黄文玉 2023年6月15日 来源：互联网 535 29
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酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

米酒行业市场发展现状如何?

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

追溯我国酒的发展史，几千年前便有大量文献记载，故中国被称为酒的故乡。2019年，我国白酒制造业收入达5806.9亿元，同比增长8.24%。数据显示，2021年中国白酒市场规模超6千亿元，其中高端和次高端占比分别为15.8%和19.9%，整体持续提升，但中端市场规模目前仍以46.5%的市占率占据主要市场份额。2022年中国白酒产量671.2万千升，同比2021年下降5.6%。

米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年米酒行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

中国米酒产品的酒精度低。广东、广西地区的白酒消费习惯素来以低度酒为主，因此中国米酒是低度酒的始祖，完全可以达到消费者要求的低而不淡，具有其他固态法白酒不可比拟的优势。

米酒已成为农家日常饮用的饮料，国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。我国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。中国米酒研究院将通过确立米酒系统化、标准化的制作文化、饮用文化输出国际市场，有效推动中国米酒走出国门的进程，加快中国米酒国际化的步伐。

目前，市面上的米酒不断增多，不过相比之下，米酒行业的产业化程度不高，市场销量也较小，米酒可谓老少皆宜，米酒的重点消费群体应锁定在注重健康、不喜欢高度酒或不善饮酒的男士中间，其次是女士。

米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。根据不同人对米酒的喜好要求，研发人员开发出了许多不同类型米酒，如槐花米酒、黑豆米酒、玫瑰米酒等。米酒中存在着大量的营养物质，其一是蛋白质，米酒中蛋白质，多以肽和氨基酸的形式存在于米酒中，另外丰富的维生素、无机盐及微量元素促进人体成长发育，预防疾病等，同时米酒中大量的酚类物质、活性肽、多糖等也是不容忽视的营养成分

白酒消费呈现出向主流品牌、主力产品集中的趋势，白酒产业也向品牌、原产地和文化集中，产业竞争加剧对弱小白酒企业的挤出效应。数据显示，2021年我国规模以上白酒企业仅965家，2022年减少两家仅为963家。

数据显示，2018年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，国内外市场占有率达90%，行业整体实现销售收入12亿余元，2019年预计将突破15亿元。产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、英国、土耳其等国家和地区。

随着社会经济的发展，孝感米酒产业在继承传统工艺精髓的基础上，不断推陈出新、提档升级，在食材选取、营养价值方面添加养生、健康等元素，传承孝老爱亲的传统文化，加强米酒品牌的影响力，“中华老字号”焕发新活力。

2023年，江西帝缘食品有限公司生产的600箱桂花酒经宜春海关监管放行，顺利输往印度尼西亚，这是宜春关‬区今冬首批米酒产品出口国外。2022年以来，该关安全监管米酒产品“抢鲜”出口25.3吨、货值31.7万元，形成了积极抢占海外市场、提升产品国际市场竞争力的良好势头。为助力关‬区米酒产品扩大出口，打开海外高端市场，南昌海关所属宜春海关坚持“以问题为导向”，主动对接出口意向企业，宣传涉及通关、属地查检以及RCEP等海关政策红利，帮扶企业在巩固原有市场的基础上，积极开拓新的出口市场。

米酒行业市场未来发展趋势预测

酒类市场竞争愈演愈烈，人们对酒饮的多样性、健康化需求，高度酒向低度酒转变是大势所趋，而米酒的优势是其他酒品没有的或难以达到的,米酒自身的综合优势恰是其最好的卖点。

业内人士表示，未来，中国米酒研究院将利用米酒这种先天优势，在饮食方面进行深刻挖掘。例如，喝广东的米酒应该吃广东清淡、讲究鲜活的菜，在健康饮食文化方面培育“饮”和“食”标准。中国米酒企业工业化是可行的，能帮助企业避免能源的低利用率，并且提高产品效率，对周围环境的保护，以及在食品安全方面都有很大的促进作用。

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