食用菌养殖市场现状及发展趋势分析2023

• 郭梦 2023年6月26日 来源：互联网 308 12
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食用菌种类多，栽培的少，开发添力大，栽培原料麦草、木屑、玉米秆等农副产品下脚料全国各地都有，并适宜多种食用菌生长，便于推广和发展。食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

食用菌种类多，栽培的少，开发添力大，栽培原料麦草、木屑、玉米秆等农副产品下脚料全国各地都有，并适宜多种食用菌生长，便于推广和发展。食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

随着生活越来越好，食用菌的需求也会越来越大。而且我国不仅市场需求大，还是世界上主要的食用菌出口国家。因此国内外的市场都有着很大的潜力，其养植前景还是非常可观的。

食用菌养殖市场现状及发展趋势分析2023

食用菌产业是我国正在崛起的一个新兴产业。食用菌是可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。目前可进行人工栽培的食用菌主要分为为木腐菌和草腐菌，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的不同。木腐菌以阔叶树的木材为主要营养源，草腐菌以禾草秸秆(如稻草、麦草)等腐烂后的有机质为主要营养来源。有些木腐菌和草腐菌之间并无明显界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸秆为主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑产生的营养，如姬松茸、鸡腿菇等就属这一类，只是产量相对低一些

当前，中国的产量占全球产量的比例已经超过70%，是全球最大的食用菌生产和消费国。

食用菌的种植没有明显的地域限制，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合食用菌的生长。当前我国主要有三种种植模式：传统农户、公司+农户、工厂化。

食用菌产品主要销往农贸市场、超市，终端客户主要为家庭、餐饮行业经营者。随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。

我国目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工业、农业生产中的各种废料，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、农作物秸秆、沼气渣等，食用菌原料广泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高产出，变废为宝，化害为利的优质产业。

全球食用菌市场应用广泛，其中，中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内，食用菌是常客，市场需求较高，近年来，我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大，出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场，食用菌市场规模进一步扩大。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年食用菌养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析

随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。根据中国食用菌协会调查统计，近年来，我国食用菌产量快速增长，2018年食用菌总产量已经达到3712万吨，总产值2938.8亿元。2021年我国食用菌的总产量和总产值能分别达到4117.5万吨和3291.1亿元。

食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异性比较明显。

目前国内食用菌行业主要存在三种生产模式，分别为传统农户型、企业+农户和工厂化生产模式。传统农户型以及衍生而来的企业+农户生产模式是行业的初级生产方式，生产规模小，设备简陋，产出受地域和季节因素限制，销售也局限于当地。

发展趋势

随着经济的快速发展，消费者越来越意识到食用菌对健康的作用。国内市场食用菌消费需求呈几何级数增长，正从食用菌生产大国向食用菌消费大国转变。未来3-5年，中国食用菌消费市场将以国内市场为主，国外市场为辅。国内食用菌消费市场将主导国内食用菌市场价格。

食用菌养殖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析食用菌养殖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘食用菌养殖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于食用菌养殖行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年食用菌养殖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。

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