食品安全关乎千家万户 食品安全行业发展现状分析调研2023

• 黄文玉 2023年8月10日 来源：互联网 374 17
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食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

小郡肝串串香、沪上阿姨、常忆君来等因食安问题被通报

根据北京消协公众号，昌平区市场监督管理局对7家餐饮服务企业存在食品安全问题进行了通报。据介绍，小郡肝串串香和沪上阿姨均因后厨环境不卫生，给予警告的行政处罚，责令整改，并停止该单位在订餐平台的线上经营活动。

食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全。

过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠性和重复性质谱数据。互联网技术也已经成为食品安全监管的“千里眼”。通过构建食品安全互联网，实现对食品的“高效、节能、安全、环保”的“管、控、营”一体化。

2022年，央视3·15晚会曝光使用土坑腌制酸菜的乱象，土坑酸菜起菜过程卫生状况堪忧，脚踩酸菜、乱扔烟头等现场镜头触目惊心，一时间，成为舆论关注的焦点。土坑酸菜事件暴露出的产业链安全问题引起人们重视。

党的二十大报告提出要“树立大食物观”。树立大食物观，是从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。

食品安全行业发展现状分析调研

从食品检测行业产业链来看，产业链上游主要为食品检测仪器行业和食品检测试剂行业;中游是食品检测机构;食品检测的下游行业主要包括食药系统、农业系统、林业系统、畜牧系统、渔业系统和食品相关企业等。

根据数据显示，2019年全国设置食品安全风险监测点2837个，2019年对25大类11.1万份样品中污染物及有害因素进行监测;在72980个医疗卫生机构开展食源性疾病监测，2019年全国报告6390起食源性疾病暴发事件，发病38797人，死亡134人。2019年全国公共场所卫生被监督单位134.9 万个，从业人员714.4万人。对公共场所进行监督检查177.7万户次，依法查处案件10.5万件。

为解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系，国家不断扩大食品安全风险监测范围。根据各省(区、市)及新疆建设兵团报告，截至2020年底，全国共设置食品安全风险监测点2954个，较上年增加117个。食品检测行业是我国检验检测行业细分第五大市场，从市场规模来看，根据国家认监委的数据，2020年食品检测市场规模169.07亿元，同比2019年增长5.63%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年食品安全行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

随着科学技术的发展，食品的种类越来越多，同时食品中含有的化学性污染物以及有害因素也随之增多，给人们的健康造成很大的影响，食品安全问题也越来越受到人们的关注。截至2020年底，全国对28大类10.4万份样品中污染物及有害因素进行监测。

食源性疾病在发病形式上，微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长(6～39小时);非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。截至2020年底，全国报告7073起食源性疾病暴发事件，较上年增加683起。由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。截至2020年底，全国食源性疾病发病人数37454人，较上年减少1343人;食源性疾病死亡人数143人，较上年增加9人。

2023年6月19日，河北省省长王正谱出席全省食品安全专项整治动员部署会议并讲话。会议深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，按照省委、省政府安排，动员部署全省食品安全专项整治工作。会议指出，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是影响国计民生的大事。各地各有关部门要把抓好食品安全作为重中之重，全面落实“四个最严”要求，集中力量、标本兼治，筑牢食品安全每一道防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。要坚持问题导向，突出重点领域，扎实开展全省食品安全专项整治。

“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎千家万户，关乎每个人的身体健康和生命安全。近三年来，福建省福州市鼓楼区人民法院认真贯彻实施消费者权益保护法，审结消费者权益保护相关案件3109件，引导经营者规范合法经营，保障市场消费环境更加公平、有序、安全、放心。

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