2023固体饮料行业发展现状及市场竞争格局调研分析

• 黄文玉 2023年8月24日 来源：互联网 672 39
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固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。

2023年，蕉下推出“椰电”电解质固体饮料，专为轻量化户外人群定制。新品由椰子水经过顺时雾化干燥技术处理后加上天然海盐中提取的钠、钾离子、巴西针叶樱桃配比而成，每包13g、约含341mg电解质。2022年已经过去，回顾这一年的软饮料市场，不论是传统饮料品牌还是新式茶饮品牌纷纷发力瓶装茶饮料，推出了不少新品。在规章制度方面，《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》、《食品安全国家标准 饮料 》(GB7101-2022)发布实施。在资本市场上，新茶饮品牌供应商迎来上市潮，纷纷进军资本市场。

一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐;尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏;二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便;风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便;易于保持卫生;包装简易，运输方便。

固体饮料行业发展现状及市场竞争格局调研分析

市场上固体饮料产品繁多，像速溶水果饮料，热巧克力饮料，杏仁桔梗凉茶，冰红茶，柠檬冰红茶，炭火烧黑珍珠，高纤椰果，桑菊凉茶，草莓固体饮料，玉竹茅根凉茶，桔粉饮料，鲜芒果固体饮料，多维C菠萝果饮，膨化黑豆粉，小麦胚芽膨化粉，山楂晶固体饮料，桔粉多多，膨化燕麦粉，膨化糙米粉等。

从市场来看，为适应消费者对固体饮料口味、营养保健等多方面的需要，固体饮料行业积极开发动植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固体饮料。同时开始遵循天然、营养、回归自然的思想，使固体饮料朝着组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化的良性方向发展。随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，由于固体饮料方便、快捷、品类繁多的特点，受到越来越多消费者的追捧，固体饮料行业步入快速发展通道，行业内企业数量和行业产销规模不断扩大。

数据显示，从2015-2019年豆制品行业50强企业投豆量统计情况来看，液态豆浆生产企业投豆量普遍增长幅度较大，2019年用于制造豆类饮品的投豆量达到47.24万吨，越来越多的企业开始在豆奶饮料市场发力。比如伊利、蒙牛、可口可乐等都争先进入，不少二线品牌也进军豆奶市场，比如湖北金贝生物科技有限就推出两款豆奶产品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国固体饮料行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

2020年我国固体饮料归我以上企业营业收入达到739.6亿元，同比增长10.83%。近些年，固体饮料行业发展迅猛，行业内企业数量和规模不断扩大。但在行业发展中仍存在企业规模小，生产技术相对落后等问题，仍需加强行业规范和产业升级。

数据显示，2013-2020年我国速溶咖啡市场规模从99亿元增长至218亿元，相较于现磨咖啡而言速溶咖啡价格便宜且食用方便、获取性较强，特别是在国内缺乏咖啡消费习惯的环境下速溶咖啡很快就作为许多消费者接受的第一种咖啡向整个市场渗透。通过占领“下沉市场”，目前速溶咖啡已经成为国内咖啡领域消费数量最多的品种。

国家每年对固体饮料进行质量监督检查，促使固体饮料朝着更好的方向前行。固体饮料在产品、品种、包装和功能等方面发展迅速。在国外，固体饮料以每年10%的递增率上升;在国内，固体饮料市场也一样被看好，国内的知名品牌致力于速溶咖啡、麦片、果汁等固体饮料品种的研究开发，长期以来获得消费者的广泛好评。

相比于速溶咖啡而言，蛋白粉类固体饮料的市场规模小很多，2021年我国蛋白粉类固体饮料市场规模约为18.54亿元。其中一个主要原因是在固体饮料中，尤其蛋白型固体饮料，在生产及贮藏过程中容易发生失稳现象，从而影响产品的口感和贮存。

2022年1月，市场监管总局发布《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》，进一步规范固体饮料标签标注。规定，固体饮料产品名称不得与已经批准发布的特殊食品名称相同;应当在产品标签上醒目标示反映食品真实属性的专用名称“固体饮料”，字号不得小于同一展示版面其他文字(包括商标、图案等所含文字)。

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