餐饮行业数据分析 今年1-7月全国餐饮收入同比增长20.5%;餐饮类公司上半年业绩情况如何?

• 陈观秋 2023年8月29日 来源：中国证券报 百度 742 44
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今年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。在政策的推动下，今年以来餐饮消费市场持续回暖。近期，餐饮业多家上市公司披露上半年业绩情况，同庆楼、全聚德等均实现净利润增长。

国家统计局8月15日发布的最新数据显示，7月，全国餐饮收入4277亿元，同比增长15.8%;限额以上单位餐饮收入1116亿元，同比增长10.9%。今年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。

在政策的推动下，今年以来餐饮消费市场持续回暖。

近期，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》提出，扩大餐饮服务消费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动;培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。在预制菜领域，得利斯、安井食品、春雪食品等企业进行了布局。

餐饮类公司上半年业绩情况

近期，餐饮业多家上市公司披露上半年业绩情况，同庆楼、全聚德等均实现净利润增长。

连锁火锅龙头呷哺呷哺8月27日晚间在港交所公告，2023年上半年，集团收入同比增长32.0%至人民币28.461亿元。集团期内实现扭亏为盈，利润为212万元。2022年上半年，公司亏损2.782亿元。

同庆楼近日披露的半年报显示，公司上半年实现营业收入10.82亿元，同比增长45.18%;净利润为1.46亿元，同比大幅增长589.46%。

上半年，全聚德实现营业收入6.68亿元，同比增长104.06%;实现归母净利润0.28亿元，同比增长118.28%，扭亏为盈。

广州酒家业绩快报则显示，上半年公司营业收入达到17.45亿元，同比增长22.57%;净利润为7616.38万元，同比增长39.86%。公司表示，紧紧抓住餐饮市场复苏的机遇，通过统筹食品业务和优化渠道策略的举措，实现了利润大幅提升。

据中研产业研究院《2023-2028年餐饮行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》分析：

餐饮消费场景愈加丰富

美团高级副总裁张川表示，服务业对经济发展的驱动力愈发显现，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。餐饮业也正在发生变化，一方面餐饮结构的改变，消费者更加青睐性价比高的产品;另一方面，用餐场景愈加丰富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮市场分析

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西式餐饮分为西式快餐和西式正餐;中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

随着科技的不断发展，餐饮行业也将加快数字化和自动化的步伐。例如，利用人工智能技术实现自动点餐、自动厨房等，提高餐饮效率和服务质量，同时也降低了成本。

当前，不少餐饮企业不断求新谋变，加快业态调整步伐，打造消费新体验，提升餐饮消费品质，这对经济发展起到了一定促进作用，也进一步增进了民生福祉，提高了人民生活质量。此前发布的《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》指出，要更好满足中高端消费品消费需求，“充分衔接国内消费需求，增加中高端消费品国内供应”。

作为引领餐饮新“食”尚的创新模式之一，精致餐饮是推动生活消费向高品质升级的载体，其消费客流整体复苏较快，既带来了品质消费的流量，又体现了品质消费的风向。

从一线、新一线到二三线城市，精致餐饮文化已成为城市品质生活的符号。不同以往的是，国内最早一批精致餐饮，以西餐为主。而如今“下沉”后的精致餐饮，却更多是符合中国味蕾的味道。

以入选黑珍珠的餐厅而言，便必须符合大量带有中国元素的评审标准:比如，食材需采用本土食材，选取时令食物，回归不时不食的饮食文化;烹饪也越发标准化，不仅要对菜肴温度进行评审，还会将锅气作为考量点;除了菜肴，还会考虑餐茶搭配、味型起伏。此外，还需要满足消费者在环境氛围、服务管理、配套设施的体验需求，以及餐厅在文化传承、创新融合上的独到体现。

未来餐饮业将更加注重提供多元化的餐饮服务，如健康餐、素食餐、快餐、外卖、自助餐等，以满足不同消费者的需求。

本报告总结了“十三五”经济与社会发展成就、“十三五”餐饮产业发展规模与经济效益、预测了“十四五”期间餐饮行业投资环境;提出了餐饮“十四五”整体规划建议、产业规划建议、区域规划建议等;最后，就餐饮行业“十四五”期间投资机遇、投资风险、投资策略进行了审慎分析。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年餐饮行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》。

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