潮汕牛肉丸成现象级预制菜爆款 中国牛肉丸行业发展现状分析2023

• 陈泽芳 2023年9月25日 来源：互联网 865 53
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业界人士认为，牛肉丸具有爆款预制菜的基因，其受众广、还原度高、适用场景多。不同于其他农产品，潮汕牛肉丸为熟制品，口味受大众喜欢，可用于炒菜、煮汤、打火锅等，适用场景多且烹饪方便。再加上空气炸锅的出现，潮汕牛肉丸在电商平台销量猛涨，疫情以来成长为行业大

牛肉丸是一种传统的特色美食，在中国的餐饮市场上已经有着悠久的历史。随着人们生活水平的提高和餐饮市场的发展，牛肉丸市场也得到了不断壮大和发展。 目前，中国的牛肉丸市场已经形成了相当的规模，牛肉丸的消费量和销售额都在逐年增长。为进一步推动牛肉丸及预制菜产业发展，汕头市多措并举，促进资源要素向产业链主导企业集聚，不断完善行业标准及市场体系建设，以“节”为媒，以“会”为介，推动汕头牛肉丸及预制菜产品走向全国、销往海外。

从牛肉变成牛肉丸，需要经过剔筋去汁、绞肉、打浆、挤丸、水煮、分拣、封装等一系列流程，如今许多规模化企业在这些生产环节上都实现了自动化、标准化生产。随着生产向自动化、标准化转变，牛肉丸规模化生产成为可能，以牛肉丸为首的预制菜产品更通过各大商超、电商渠道，通过冷链物流的方式走入千家万户。全国消费者随时都能吃到新鲜Q弹的汕头牛肉丸。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国牛肉丸行业供需分析及发展前景研究报告》分析显示：

一颗小小牛肉丸，捶打出了潮汕年产值上百亿元的产业。如今，潮汕地区大大小小经营牛肉丸的店铺就有七千余家，市场上还散落着数不清专业细分的牛肉产品。人口约1500万的潮汕，每天需要近两千头牛供应市场，这么多牛生产出的产品，显然不仅仅是潮汕人在吃。随着时代发展，对潮汕牛肉丸走出汕头、走向全国市场，起到巨大的作用。伴随产业的发展，行业涌现了一批潮汕牛肉丸代表企业。

如今，潮汕牛肉丸市场规模超百亿。潮汕牛肉丸知名度和口碑度较高，带有强烈的区域品牌属性，区域内生产企业众多，品质参差不齐。面对各种市场问题，这几年，行业专业规范和标准相继出台，为牛肉丸行业打造了有利的发展环境。在潮汕有规定，只有牛肉丸含量大于90%才能称得上是潮汕牛肉丸。调查数据显示，市面上真正的潮汕牛肉丸占比仅为三成，绝大部分产品打着潮汕牛肉丸旗号，却并非正宗潮汕牛肉丸。

中国牛肉丸行业发展现状分析

近几年，牛肉丸行业推出了各种类型的产品，市场需求量上升，牛肉肉丸厂商积极响应市场。随着国内中大型牛肉丸企业的不断发展，相关企业发展规模也持续增长。届时，占据行业90%市场份额的大型企业和品牌商会更加稳健地进行行业发展。随着牛肉丸厂商不断提高自身技术水平，2023年的牛肉丸生产效率会得到大幅提升，从而降低成本、提高质量和完美性能。相关技术支持，加快肉丸生产行业活跃性并促进行业的可持续发展。

2023年应该充分利用物联网技术，加强对牛肉丸生产工厂的数字化改造，提高牛肉丸的生产效率，保证牛肉丸的质量。同时，还要注意安全和卫生控制控制技术，使其生产过程中符合一定的卫生标准。同时，加入新型技术，如网络技术，可以更加高效地管理生产过程，缩短牛肉丸的生产周期，满足消费者的各类需求。借助新兴的互联网技术，可以抓住供应链的管理，提高牛肉丸的销售效率，建立精准的供应链管理系统，减少物流成本和损耗，保证牛肉丸及时到达消费者。此外，2023年还将对销售渠道和销售模式的创新，采取综合的网络销售方式，实现多样性和灵活性的销售，从而提升市场竞争力。

当前，受全球范围内高品质的牛肉制品需求领先和快速增长的影响，牛肉丸行业发展迅速，相关厂商竞争加剧。随着食品加工技术的发展，牛肉丸的原料制作技术和产品工艺也取得了很大的进步，使牛肉丸的质量和性能得到提高。展望2023年，牛肉丸行业市场仍将受消费者追求高营养低脂、新型创新口味产品的需求驱动，且此种口味咸鲜、口感滑腻优势会降低预期消费升级时间轴，促使市场竞争加剧，企业营销范围不断扩大。

潮汕牛肉丸成现象级预制菜爆款

作为区域特色美食，潮汕牛肉丸进入机械捶打时代后，实现规模化生产并进入各大商超渠道，走入全国消费者视野。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。目前，潮汕牛肉丸产业产值已超过百亿。商业敏感度高的潮汕人在线上看到更多机会。头部企业引入智能化设备，进一步提高牛肉丸产品和品质，并制定相关标准，推动行业良性发展。与此同时，品牌企业在线上开启全渠道布局，利用短视频、内容平台种草的同时，入驻拼多多寻找新增量，试图将潮汕牛肉丸打造为像螺蛳粉一样的现象级爆款。

值得关注的是，短视频、电商平台的带动下，潮汕牛肉丸近年来进入快速增长期。汕头电商从业者财滨认为，线上丸子哥、丸子妹等直播带货，一批潮汕年轻人尝试新玩法，借助视频向消费者种草潮汕牛肉丸，共同推动整个行业发展。目前，潮汕牛肉丸产业链不断完善，传统生产企业开始进入智能化阶段，建立中央厨房、智能化冷库、更新生产设备等。但潮汕牛肉丸品牌的市场处于高度分散状态，各家产能和销量差别不大，头部企业市占率也不足个位数，未来充满机会。

业界人士认为，牛肉丸具有爆款预制菜的基因，其受众广、还原度高、适用场景多。不同于其他农产品，潮汕牛肉丸为熟制品，口味受大众喜欢，可用于炒菜、煮汤、打火锅等，适用场景多且烹饪方便。再加上空气炸锅的出现，潮汕牛肉丸在电商平台销量猛涨，疫情以来成长为行业大单品，触达全国各地消费者。

牛肉丸行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛肉丸未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛肉丸行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于牛肉丸行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国牛肉丸行业供需分析及发展前景研究报告》。

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