香肠行业现状与发展趋势：成都成品香肠迎来近年最低价

• 郭梦 2023年11月14日 来源：互联网 695 41
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近日，成都气温“一夜入冬”，又到了制作香肠腊肉的时节，成都新开寺街道路两侧部分商家挂满了香肠腊肉，成品香肠的价格普遍在每斤35-40元，较去年香肠每斤45元左右的价格相比，今年迎来了近年以来的最低价格。

成都成品香肠迎来近年最低价

近日，成都气温“一夜入冬”，又到了制作香肠腊肉的时节，成都新开寺街道路两侧部分商家挂满了香肠腊肉，成品香肠的价格普遍在每斤35-40元，较去年香肠每斤45元左右的价格相比，今年迎来了近年以来的最低价格。

香肠行业现状与发展趋势

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将的肉绞碎成条状，再灌入制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。我国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠;不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

香肠是将肉切碎调味后灌入肠衣，经腌制、烟熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。按香肠的加工方法大体可分为两大类：第一类为生鲜香肠，这类香肠需要消费者作进一步地加工才能食用；第二类为即食香肠，这类产品消费者不必作进一步的加工即可食用。这一类中又可分为发酵香肠、乳化香肠、预煮香肠等。

香肠属于肉制品产业，是我国国内传统的肉制品加工方式，由于具有特殊的风味，备受国内居民青睐。我国是肉制品生产大国。近年来随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。

香肠上游包括肠衣、肉类、调味料等制作原材料、加工生产设备绞肉机、灌肠机等以及包装材料;中游为香肠生产业;下游主要面向广大消费者，包括家庭、餐饮企业、商超零售和农贸市场。

目前，国内香肠行业参与者类型主要分为两种一种是传统的肉制品加工企业，一种是休闲食品企业。河南双汇发展股份有限公司业务涉及肉类产业链的各个环节，覆盖饲料业、养殖业、屠宰业、肉类加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善，具有明显协同优势的产业集群，打造了中国肉类行业知名品牌——“双汇”。据统计，截至2022年双汇发展营业收入为627.3亿元，其中包装肉制品收入为271.9亿元，占比43.45%。

随着中国国民经济快速发展，中国居民消费能力逐渐增强，消费升级趋势促进肉制品企业面临产品结构升级，肉制品产品迎来创新时代。从美食圈到现代食品工业，肉制品的呈现形式随着时代需求在不断演化、种类大放异彩，以不同的面貌出现在大众视野，“天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷、健康”成为肉制品的新标签。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国香肠行业供需分析及发展前景研究报告》分析

目前肉类消费市场，还是鲜肉消费为主，占到83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。另外从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上，发达国家的肉制品消费比例更是达到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品规模将增加1.2万亿以上。因此，我国的肉制品行业还有很大的发展空间，从而也将带动香肠市场增长。

国内香肠行业参与者类型主要分为两种一种是传统的肉制品加工企业，一种是休闲食品企业。企查查数据显示：截止2022年11月底，我国香肠行业相关制造企业数量达到了7862家，其中，2022年新增企业数量达到了177家。

随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，我国的香肠将向着生态化、营养化、方便化、天然化的方向发展。

香肠行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析香肠未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘香肠行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于香肠行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国香肠行业供需分析及发展前景研究报告》。

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