冒菜投资市场如何？2022调味香料发展前景及未来趋势分析

• 2022年2月24日 WuYaNan来源：互联网 471 24
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成都地区的火锅冒菜曾被喻为“一个人的火锅”。由于火锅的发展比较兴盛，这其实也为火锅冒菜的发展积累了大量的消费基础，两者口味相似，冒菜则更加的家常、日常化，也比较受年轻上班族的青睐，在一些办公楼附近，冒菜跟中式炒菜套餐的一样受欢迎。

成都地区的火锅冒菜曾被喻为“一个人的火锅”。由于火锅的发展比较兴盛，这其实也为火锅冒菜的发展积累了大量的消费基础，两者口味相似，冒菜则更加的家常、日常化，也比较受年轻上班族的青睐，在一些办公楼附近，冒菜跟中式炒菜套餐的一样受欢迎。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜是四川成都非常有特色的小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜投资市场如何?

以成都武侯区为例，这片区域85%的活跃人群是上班族，仅是冒菜品类，常驻月销万单店有3家，大多数月销在3000--8000单这个区间，从销量就能看出冒菜店的人气。单家冒菜店的辐射范围是周围1公里内，如果是打工的人群居多，一般需要2--3家冒菜店，才会是基本饱和的状态;如果是密集的办公楼附近，3--5家冒菜店才能达到饱和。冒菜的门店面积小，门店运营也不需要很多人，其实开起来比火锅店更容易，平价美味的冒菜，目前已经进入到全国大部分城市了。

可以看出冒菜成败的关键在于调味，因此对调味料市场需求和要求都极大。

随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。

2022调味香料发展前景及未来趋势分析

随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。

传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。

此外，近年来，复合调味品市场高速发展。相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。目前，很多厂商也在纷纷布局复合调味品市场。目前复合调味品整个增速是比较快的。从长期来看，复合调味品有望逐步实现对单一基础调味品的替代和升级，也是目前非常具有增长潜力的细分赛道之一。

2021年前三季度，调味品上市公司利润出现下滑。16家调味品上市公司2021年前三季度营业收入合计为605.06亿元，净利润合计88.37亿元。其中，加加食品、(28.480, 0.23, 0.81%)、(37.960, -1.58, -4.00%)利润同比下降98.7%、75%、45.1%。业内人士表示，上调出厂价除了受原材料上涨的影响，还包括业绩增长的压力。

最主要还是受到了今年在原材料、能源价格上涨之下所带来的成本端的压力，通过出厂价上调，能够有效地去对冲部分成本端上行的压力，同时改善渠道的利润率，也有利于提升相关公司在2022年盈利增长的确定性。

据相关数据显示，2011年至2016年，我国调味料市场强劲增长，销售收入由2011年的2588亿元增长至2016年的4568亿元，年复合增长率为12%。2016年至2021年将按9.7%年复合增速增长，销售收入将于2021年达到7270亿元，其中复合调味料达1500亿元，大约占比20%。

随着城镇化的发展，餐饮连锁化成为了趋势，比如火锅行业因为口味易统一，成为了投资的热门选项，在中式餐饮里的比重逐年提升，在复合调味料江湖里，火锅底料增速明显，过去5年的CAGR为15.5%。

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