餐饮外卖行业发展趋势及市场现状分析

• 2022年3月9日 zengyan来源：互联网 805 49
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餐饮外卖行业发展趋势及市场现状如何?《2021餐饮外卖商户研究报告》显示，超过9成商户缴纳的佣金，即技术服务费低于8%，佣金在6%-8%的商户占比达到了66.3%。

餐饮外卖行业发展趋势及市场现状分析

餐饮外卖行业发展趋势及市场现状如何?《2021餐饮外卖商户研究报告》显示，超过9成商户缴纳的佣金，即技术服务费低于8%，佣金在6%-8%的商户占比达到了66.3%。位于广州的网红海鲜大排档“等我送上门”佣金占比就是7%，在商家的理解中，这就是一个通道费用，可以入驻平台，参加运营活动服务、获得平台流量等。据其线上运营负责人介绍，“等我送上门”大众点评上三家店的人均都在百元左右，他们的外卖服务更多时候选择的是自配送，所以交给平台的费用基本是7%的技术服务费。

去年第二季度美团来自餐饮外卖的佣金(技术服务费、履约服务费)收入为203.54亿元，配送相关成本有155亿元，这意味着来自商家的佣金76%以上用于支付了骑手成本。

美团财报显示，2021年第三季度，餐饮外卖经营利润8.76亿元，按交易笔数40.13亿元来计算，每一单利润只有0.22元。

照大多数餐饮商家所在的区间技术服务费(6%-8%)来计算，外卖平台一笔20元的订单收入在1.2-1.6元，其中绝大多数用于一线人工成本、平台维护、技术支持等成本。

外卖是指销售供顾客带离店铺的食品(一般指自己店铺现做的)，通常以打包出现，也是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。

随着经济发展和社会生活水平提高，中国餐饮行业市场规模增长迅速。根据国家统计局数据显示，2015年中国餐饮市场规模为3.2万亿元。2019年和2020年中国餐饮市场规模分别为4.7万亿和4万亿，同比下降已达到近17%，而2025年至2019年期间中国餐饮市场规模年复合增长率超过了9.5%。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国餐饮外卖行业市场深度调研及投资策略预测报告》统计分析显示：

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮行业连锁化率和集中度的提升空间较大。目前国内餐饮行业竞争格局非常分散;根据美团披露的数据，2018-2020年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁化率在逐年提升。

分城市线级来看，一线、新一线、二线城市的餐饮连锁化率高于三四五线城市，主要是由于更大的连锁餐饮企业会优先布局一二线城市;2020年，随着疫情带来的行业整合，一线城市的餐饮连锁化率也突破了20%。目前美国和日本的餐饮连锁化率分别达54%和49%，而中国餐饮连锁化率不到20%，较美日仍有提升空间。

从品类看，中国餐饮业菜系丰富，消费者可选项极多;在众多菜系中，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，川菜在所有品类中排名第二。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国餐饮外卖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

餐饮外卖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮外卖未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮外卖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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