2022奶制品行业现状与市场发展前景趋势分析

• 2022年3月16日 zengyan来源：互联网 1406 93
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奶制品行业现状，奶制品行业前景如何?经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益于消费升级，正处于早期快速增长阶段，业界预计将成为未来奶制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。

2022奶制品行业现状与市场发展前景趋势分析

奶制品行业现状，奶制品行业前景如何?经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益于消费升级，正处于早期快速增长阶段，业界预计将成为未来奶制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。

奶制品行业有一些能在人体肠道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素等是否合格。

奶制品有非常多种类，其中包括以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，国内奶制品行业市场规模82亿，近五年增速10%，消费体量冠领全球。对比西方市场的滞缓，奶制品行业消费的主要市场(中国、日本)表现出了较强的增长力。日本市场近5年复合增长率9%，奶制品行业达到800亿日元市场规模，体量接近中国市场的60%。而我国奶制品行业销售规模近5年复合增长率超10%，体量已达83亿元规模，成为全球最大的豆奶消费市场。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年奶制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》统计分析显示：

我国奶制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。食品安全问题的发生客观上促进奶制品行业转型，政府加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。我国乳制品产量增速回升至6.6%。

从我国人均奶制品行业消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右;与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。

人口的不断增长是影响我国奶类消费的重要因素。人口增长可促进奶制品消费总量的增长,从而带动奶类生产的发展。2010年,我国奶类总产量达到3740万吨,已经超过俄罗斯和巴基斯坦,仅次于印度和美国,居世界第3位。我国奶类生产速度1949~2010年间,年递增率达9.21%,居世界前列。

据FAO统计,世界奶类总产量72.098.0万吨,同比增长3.5%,这些增长中36.5%来自中国。毋庸置疑,其中人口的增长也是一个重要因素。由于我国人口基数大,奶类人均消费量一直处于低水平,使得人均占有量在世界上仍处于100位之后。中国人均奶类占有量为26.65千克,而奶制品行业同期世界人均奶类占有奶量达到了98kg,亚洲国家平均为40kg,韩国为56kg,日本为70kg,印度为73kg。研究表明,到2030年之后,我国人口总数才能渡过高峰期。因此,人口总数的持续增长将是奶业发展的重要动因。

随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，奶制品行业消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

近年来，国内奶制品行业催生了N个细分领域，比如奶酪、有机奶、A2奶，而在疫情洗礼之后，奶酪的营养价值更是得到了广泛认可。奶酪的营养价值已逐渐被中国消费者所认同，中国奶酪的消费市场逐渐扩大。以纯正奶酪作为原料的零食更加符合现代人的需求，奶酪有望在日后发展为像酸奶一样从乳制品中细分出来的大市场。同时，奶酪零食消费相较酸奶具有延时性，货架期更久。目前中国市场上，老牌奶酪企业接连推出“棒棒奶酪”、“丝怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

由于中国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。但众多看好中国奶酪市场的洋品牌已经在占领市场、获得国人认可度方面开始相互竞争。

当前，中国市场上的奶酪产品，销量最好的就是马苏里拉奶酪，而马苏里拉正是披萨的重要原料。目前，中国共有约3万家的披萨类餐饮门店，而且随着国内西式快餐消费的普及，这一数据预计还会增长。国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确提出要优化乳品结构，发展奶酪制品，该政策为奶酪行业的发展带来了机遇。

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