2023年功能饮料行业发展趋势分析

• 王毅博 2023年3月6日 来源：中研网 778 47
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功能饮料定义：

功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能作用，不以治疗疾病为目的。

功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

功能饮料分类

根据国际饮料行业协会的新规定，功能性饮料是指具有保健作用的软饮料。中国软饮料分类标准中给功能性饮料，即特殊用途饮料下了定义：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、能量饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料四大类。

运动饮料

运动饮料的定义（GB15266-2000）为：营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。运动饮料的消费量约占整个功能饮料的50%以上。现今运动饮料按产品性状分为充气运动饮料和不充气运动饮料两大类，其中不充气运动饮料又分为液体和固体2种。由于碳酸气会引起胃部的胀气和不适，大量饮用碳酸饮料有可能引起胃痉挛甚至呕吐等症状，同时为了饮用方便，运动饮料逐渐向不充气的液体饮料形式发展。

能量饮料

英国Canadean公司将能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的一类软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气以及粉状产品。产品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及矿物质、维生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量饮料原产于日本和泰国，全球市场增长迅速。

营养素饮料

营养素饮料是指在饮料中加入人体日常所需要的一些维生素及矿物质，具有和保健品类似的功效，大多以抗疲劳、提精神为主。人体硒、锗、铬等元素含量严重威胁影响人类健康的肿瘤、心血管疾病和糖尿病的发生。因此，通过饮料等食品途径补充适量微量成分及其他钙、钾等人体易缺乏成分，不仅有益人体健康，而且对厂家开发新产品也是一条新途径。天然产物中硒含量普遍较低，通过人工法变无机硒为有机硒，不仅提高硒的生理活性和吸收率，同时可降低其毒性。各种转化方法跟饮料相关的就是富硒茶叶的栽培与富硒茶的开发。CNI，085，750介绍，蘑菇、银耳含丰富多糖与硒、锗，加入甜味剂、防腐剂、香精香料，也可加入黄蔑、灵芝、刺五加、枸杞等制作功能饮料。

其他类型功能饮料

除了上述主要的几种功能性饮料外，还有添加膳食纤维、低聚糖（双歧杆菌增殖因子）、活性益生菌饮料和微量元素（Zn和Se）等的功能性饮料。膳食纤维饮料，如大豆膳食纤维饮料、魔芋可食性膳食纤维饮料和果皮膳食纤维饮料等。含有益生菌的饮料如酸乳饮料，益生菌是一类通过改变宿主某一部位菌群的组成，从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。益生菌可促进乳糖消化，有效缓解乳糖不耐症，此外，益生菌还可减缓过敏反应，通过菌体代谢降低血清胆固醇水平，调节血脂、减少心血管疾病的发生，并有明显的抗氧化作用。

功能饮料产业链

功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，按照国际饮料行业协会的划分标准，主要可以将功能饮料划分为能量饮料、运动饮料、营养素饮料、其他类型功能性饮料。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的和（盐分），使体液达到平衡状态。饮用功能性饮料逐渐成为一种时尚，功能饮料在我国受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。在功能饮料产业链中，上游为基础原料，中游为各类型的功能饮料制造，下游为各消费渠道，最后到达终端消费者。

上游行业分析

山泉水具有水质零污染、人体饮用后不会给代谢造成负担、富含天然微量元素等优点，可以用来作为功能饮料的水原料。数据显示，2021年我国山泉水行业产量达230万吨，同比增长8.0%，且近些年来我国山泉水产量一直呈现上涨的趋势。

塑料加工一般包括塑料的配料、成型、机械加工、接合、修饰和装配等。后四个工序是在塑料已成型为制品或半制品后进行的，又称为塑料二次加工。目前，我国软饮料市场中瓶装包材有易拉罐、塑料等。数据显示，2021年我国塑料加工专用设备产量达38.9万台，较2020上涨4.6%。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。近几年，由于国家对食品添加剂的管理力度加强，导致我国食品添加剂产量出现下滑的情况，2019年开始逐年上升。预计2023年我国食品添加剂产量为1480万吨，增幅达到23.6%。

中游行业分析

功能性饮料在我国受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国；近年来我国功能性饮料市场规模一直增加，2021年我国功能性饮料的市场规模达到1402亿元。
我国饮料行业是一个开放的、市场化程度较高的行业，在改革开放后的几十年间快速发展；功能性饮料主要分为：能量饮料、营养饮料以及运动饮料，其各自市场份额分别为54%、28%以及18%。

疫情+焦虑的社会大环境下，人们寻求更健康更自律的生活方式，全方面提高生活的品质，消费升级成为当下重点，根据益普索定量调研表明：89%的消费者认为食品饮料宣传中“加入功能性健康成分”可提升他们的购买意向；从2019-2021年养元饮品以及东鹏饮料的功能性饮料营收来看，两家企业功能性饮料的营业收入一直呈现稳步上涨的趋势，2021年该业务各自的营收分别为1.94亿元以及65.92亿元，且东鹏饮料该业务的营收远远高于养元饮品。

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