牛肉干行业发展前景如何?牛肉干行业市场分析2023

• 陈观秋 2023年3月10日 来源：百度 1074 68
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随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。数据显示，中国休闲零食市场规模在2016年已达到8224亿元，最近7年的年复合增长率在11%以上，截至2022年，已突破15000亿元。数据显示，2020年中国休闲食品人均消费额达950元/人，较2012年增长一倍，202

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。数据显示，中国休闲零食市场规模在2016年已达到8224亿元，最近7年的年复合增长率在11%以上，截至2022年，已突破15000亿元。

2022年，全国肉牛出栏4840万头，比上年增加132万头，增长2.8%;牛肉产量718万吨，增加21万吨，增长3.0%。2022年末全国牛存栏10216万头，比上年末增加399万头，增长4.1%。

牛肉干行业市场分析

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

目前在我国牛肉干产业链中，上游为牛的养殖及屠宰，下游则为牛肉干的各类销售渠道，最后到达终端消费者。

牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在全国市场畅销的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。

据中研产业研究院《2023-2028年牛肉干行业深度分析及投资价值研究咨询报告》分析：

卖场中，80～100g是主流产品，市场售价多为25～29元左右;流通渠道中的定量装一般在50g左右，零售价10元以内。散称系列在流通市场可达70～80元/斤，卖场可以达到100元/斤以上，由于价格较高，所以相比其他零食，牛肉干的消费人群较为小众。但随着消费升级，吃得更好、更少已经是大势所趋，所以牛肉干呈现出稳步上涨趋势。

数据显示，目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微企业数量庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在整体休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。

近年来，随着鲜肉价格不断上涨，上游牛肉干加工企业利润越来越微薄。另一方面，由于休闲牛肉干产业进入门槛较低，大部分小企业以家庭作坊式生产加工为主，规模小，对鲜肉的需求量不大，造成养殖行业无法实现规模化。鲜肉源价格不可控制，而成品价格又不能随意调整，这样，生产环节就不得不承受鲜肉价上涨和成品价不涨反降的双重挤压。产业链条的断裂，源头肉价的虚高，在很大程度上影响着牛肉干产业做大做强。打造好上游产业链，是推动休闲牛肉干产业的强大动力。

我国休闲牛肉干产业目前仍没有摆脱诸侯割据、占地为王的局面。作为我国颇具特色的传统产业，牛肉干产业一直以来比较传统、保守，区域品牌各自为政，产品也多以地方特色为卖点，各企业保持着原地踏步的发展速度，竞争格局波澜不兴。在整个休闲食品行业快速发展的今天，是努力突破自我，在各个环节升级，实现行业新的跨越式发展，还是缩在休闲食品行业的一角被新的品类超越、挤占，是牛肉干产业必须做出的抉择。

牛肉干行业发展前景分析

随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。数据显示，中国休闲零食市场规模在2016年已达到8224亿元，最近7年的年复合增长率在11%以上，截至2022年，已突破15000亿元。数据显示，2020年中国休闲食品人均消费额达950元/人，较2012年增长一倍，2022年更是达到1160元/人。

休闲食品行业发展迅猛，但其结构却并不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。

牛肉干行业研究报告主要分析了牛肉干行业的市场规模、牛肉干市场供需求状况、牛肉干市场竞争状况和牛肉干主要企业经营情况、牛肉干市场主要企业的市场占有率，同时对牛肉干行业的未来发展做出科学的预测。牛肉干行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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