2023方便榨菜行业发展现状及未来竞争格局分析

• 黄文玉 2023年6月5日 来源：互联网 1068 68
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方便榨菜市场发展前景如何?榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

方便榨菜市场发展前景如何?榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。2021年1-10月中国榨菜相关企业注册数量为104家。

中国榨菜产业链上游为青菜头种植，生产榨菜的主要原材料是青菜头(学名茎瘤芥)，一般生长于海拔较低、气温适宜、空气湿润的丘陵地区。产业链中游为榨菜的生产加工，榨菜加工的流程包括脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，原料产出比约为3:1。产业链下游为餐饮/终端消费者，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售，另外也有部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。

方便榨菜行业发展现状及未来竞争格局分析

根据数据显示，中国青菜头种植面积中，重庆涪陵占比第一，占比45.6%，重庆其他区域占比14.4%，浙江省占比24%，四川占比8%，其他地区占比8%。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

根据中国调味品协会统计数据显示，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，其中酱腌菜总产量突破了300万吨，成为了食品行业新的经济增长点。从参加中国调味品协会百强企业统计的数据中也不难发现，榨菜企业的年产量也是逐年增长的。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国方便榨菜行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

据企查查数据，2021年1-10月榨菜相关企业注册数量最多地区为重庆2266家，其次是贵州地区榨菜相关企业注册数量183家。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。我国为主要榨菜产地，2020年中国榨菜产品出口数量为23209.4吨，同比下降3.3%;榨菜进口数量为132.6吨，同比增长21.5%。

《方便榨菜(GH/T 1012-2007)》是对GH/T1012-1998《方便榨菜》的修订，主要修订内容如下：删去了定义，取消了产品分类中的包装分类、规格、负偏差;规定了榨菜腌制用盐的要求;规范了感官要求;合并了涪式、浙式榨菜理化指标，调整了理化指标中的水分、含盐量、总酸。本标准从实施之日起代替GH/T1012-1998。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

根据数据显示，中国榨菜下游消费场景包括下饭/就馒头、煲汤/做菜、休闲零食。占比最终的为下饭/就馒头，占比65.1%，其次是煲汤/做菜，占比23.7%，榨菜用做休闲零食占比3.9%，其他消费场景占比7.3%。

近几年中国包装榨菜的市场规模也在增长，根据数据显示，中国包装榨菜市场规模呈现上涨态势，从2013年的37.8亿元上涨至2021年的82.9亿元，年复合增长率为10.8%。中国榨菜销量近些年呈现逐年上涨的态势，由2013年的18.6万吨上涨至2021年的33.4万吨，年复合增长率达8.2%，增速可观，随着中国国民对榨菜需求的上涨，未来榨菜销量还会增加。

根据数据显示，涪陵榨菜近些年榨菜营业收入逐年上涨，由2015年的87002.3万元上涨至2021年的222631.52万元，随着国民需求的增加，自身品牌的打造，预计未来营业收入还会增加。2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌试水休闲食品，未来公司将根据市场情况及战略方向优化布局休闲零食市场，进一步优化产品、拓展品类。在涪陵榨菜看来，“翠小菜”品牌是公司进入休闲零食的尝试，会努力去打造，目前销售体量较少，销售额超过100万。

榨菜行业进出口市场分析

我国为主要榨菜产地，2020年中国榨菜产品出口数量为23209.4吨，同比下降3.3%;榨菜进口数量为132.6吨，同比增长21.5%。据中国海关数据，2020年中国榨菜出口金额为2566.96万美元，同比增长5.3%;榨菜进口金额为39.74万美元，同比增长25.3%。其中2020年中国榨菜产品出口数量最多地区为日本7842399千克;其次是出口至韩国地区榨菜数量4743364千克。

根据数据显示，中国榨菜出口量远远大于进口量，说明中国榨菜不仅仅可以保证国内需求，也可以满足出口需求，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12875.1万元。2022年1-8月中国榨菜出口量前五国家分别为日本、韩国、中国香港、美国和马来西亚，其中日本出口量第一，出口量为512.91吨，第二为韩国，出口量为357.82吨，第三为中国香港，出口量为146.04，美国出口量为131.39吨，马来西亚出口量为125.06吨。

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