2023面制品行业分析：新消费为面制品带来更多市场机遇 营养环保将成为产业发展“底色”

• 吴澳燕 2023年9月26日 来源：互联网 287 11
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从趋势上看，行业发展将更加注重提高方便性、营养提升、品质安全等方面。此外，传统风味和地方特色也将得到更好的保护和传承。在这个过程中，原料天然、品质改良、创新思路和技术改进将成为关键因素。

承载着东方饮食文化的面制品是我国的传统美食之一。在面制品行业近30年的健康发展中，其工艺更加完善、装备水平快速提升，已成为中国食品工业化率最高的行业之一。在“双循环”新发展格局下，面制品行业既承担着扩大内需，确保产业链、供应链安全和食品安全的责任，又要满足人民对营养健康的新需求。

面食属于餐饮行业最容易标准化的品类，面条兼具餐饮主食和辅食的属性特征，可以覆盖消费者更多的用餐时段。对于大部分消费者而言，面条是日常生活中的主食，在全天候用餐时间段均可食用。同时，方便、快捷的消费属性也广受年轻一代消费者青睐。面条相比传统米饭更多覆盖了早餐和宵夜两个场景，也成为更多大众消费者的饮食选择。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国粮食及面制品行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

从一粒种子到一株小麦，再到花样繁多的面制品，小麦的供需情况不仅对行业影响重大，更关系着农业增效农民增收，与乡村振兴息息相关。

2020年中国小麦面粉总产量6920万吨，方便面和挂面的产量占据了中国面粉加工总产量的约16.5%，产值超过1200亿元。后疫情时代，中国食品工业进入高质量发展的健康转型期。

面制品行业发展现状分析

调研数据显示，26.8%的受访者每天都吃面，42.1%的受访者两到三天吃一次面，超过95%的受访者表示每周都会吃面。从不同地域的受访者对面条的消费频率来看，华北、西北、华中地区超过30%的受访者每天都会吃面，而华南地区也有14.0%的受访者每天吃面。

在多种面食种类的消费者偏好中，中式面条的受欢迎程度普遍较高。相关调研显示，喜好兰州拉面的中国受访者最多，高达77.4%，而受访者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分别为55.7%和51.5%。国内消费者对中式面的喜爱度大于国外面，且受喜爱度最低的中式面——热干面，也有超60%的中国消费者喜爱，显著超过国外的面食种类，表明中式面馆的潜在消费者基础广、受众多，行业发展前景好。

在新消费浪潮冲击下，面制品这一传统“红海”行业，尽管向上连着小麦、杂粮等初级农产品、向下对接亿万家庭餐桌，但也面临着存量市场的考验。在此背景下，如何提升自身竞争力，承受住市场考验，已然成为行业发展的重要课题。

从趋势上看，行业发展将更加注重提高方便性、营养提升、品质安全等方面。此外，传统风味和地方特色也将得到更好的保护和传承。在这个过程中，原料天然、品质改良、创新思路和技术改进将成为关键因素。

面制品装备发展至今，经历了机械化、成套化、智能化的发展时期，如今，工艺需求为导向和智能装备的优势得到了越来越多的关注和应用，智能机械装备不断涌现，满足各种复杂的工艺需求。

新消费为面制品带来更多市场机遇

种类繁多的面制品不仅丰富了餐桌，也推动了食品产业的发展。然而，面对新一代消费人群的更高要求，面制品行业也积极转型升级，应对更差异化、多元化的市场需求。

作为新一代消费人群，Z世代约占全国总人口的19%，成为绝大多数品牌重点关注的消费潜力人群。“得年轻者得天下”的新品消费趋势催生了更多的市场机会点。

可支配收入稳定提升、电子商务的崛起、Z世代登上舞台等因素驱动新消费场景的到来。新的购买场景和使用场景带来了新的细分需求，而新的需求与供给之间存在着诉求差异，使得新消费场景下需要有定制化场景的产品去填补，从而推动挂面产品向便捷化、特色化、健康化、小型化方向发展。

面制品行业未来发展建议

2022年中国面食和面条市场规模达1033.06亿元，全球面食和面条市场规模达4277.67亿元。据预测，到2028年全球面食和面条市场容量将达5375.34亿元。

《国民营养计划(2017—2030年)》提出“发展食物营养健康产业”。面制品产业要实现健康转型，一是坚持科学发展，增加科研投入，充分发挥科技创新的作用，加强适应技术的开发和应用。二是坚持以需求为导向，适应消费者的营养与健康需求。三是创新发展营养健康食品，提升健康内涵。四是关注我国居民不同年龄、不同生理人群的营养特点，还要关注重点地区。五是共建共享。企业不仅要对自己的产品做配方改良、加工工艺改良，生产新型产品，同时还要创建知识性的环境，并对消费者开展全方位的营养健康教育。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及粮食及面制品专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国粮食及面制品行业作了详尽深入的分析，为粮食及面制品产业投资者寻找新的投资机会。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国粮食及面制品行业发展分析与投资前景预测报告》。

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