黑木耳行业深度分析 黑木耳产品未来研发趋势

• 陈观秋 2023年9月26日 来源：中国经济时报-中国经济新闻网 百度 227 7
• 繁体

木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。但是，由于农产品本身有着消费群体相对固定，行业产量增长缓慢的特点，近年来，我国的黑木耳行业销售收入呈现稳步增长趋势。

黑木耳，木耳科木耳属真菌。木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。但是，由于农产品本身有着消费群体相对固定，行业产量增长缓慢的特点，近年来，我国的黑木耳行业销售收入呈现稳步增长趋势。

黑木耳行业深度分析

黑木耳质地滑嫩，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、矿物质和膳食纤维等，并分离出多种生物活性物质，如多糖、黑色素、多酚、黄酮、凝集素等。随着现代药理学研究的不断深入，黑木耳被证实具有免疫调节、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、药品等领域具有广阔的开发前景。

黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。近年来，随着居民的消费水平提高，带动了相应产品的产业升级，对于黑木耳来说，行业未来的发展机会主要在，优质黑木耳市场领域，预计未来优质黑木耳的供应量将加大，精深加工量将不断增加。

据中研产业研究院《2023-2028年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》分析：

我国素有“南菇北耳”的食用菌产业格局，由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本、朝鲜、韩国等国，其中以中国产量高。

而在整个行业的企业数量来看，截至2022年10月底，根据相关显示，我国的我国的黑木耳种植相关企业有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在东北的吉林、黑龙江地区，其次华东的山东、西南的云南等地。东北地区企业数量占我国的，49.28%，其中辽宁企业数量占全国企业数量的27.07%，黑龙江占19.1%。华东地区的山东，占全国企业数量的6.05%;云南占比5.34%。

黑木耳主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。

据了解，近年来，吉林省高度重视食药用菌产业发展，全力构建“种源安全可靠，菌袋供给充足，产品质量优良，产业链条延伸建强”的产业发展体系。鼓励支持黑木耳产业先行先试，全面推动黑木耳产业绿色化、特色化、优质化、品牌化发展，产业规模不断发展壮大。2022年，全省栽培黑木耳26.3亿袋、产量117万吨，均居全国第二位，黑木耳全产业链产值达到215亿元，成功创建国家级长白山黑木耳优势特色产业集群。

围绕栽培菌种优良、生长环境优异、质量安全可靠、经营诚实守信的标准，创建“吉林长白山黑木耳”品牌生产基地29个。加大精深加工品类开发力度，先后推出压片木耳糖、木耳脆片、木耳饮料、木耳煎饼、木耳冷面等20余个新品种。蛟河黄松甸、汪清天桥岭2个黑木耳区域产地市场发展为全国食用菌重要集散中心。

目前，长白山黑木耳产业集群项目辐射带动农民种植合作社、家庭农场314个，农民16082户，从业农民人均可支配收入达2万元，为持续推动农民收入稳定增长提供了重要支撑。

黑木耳产品未来研发趋势

目前，国内外对食用菌活性成分的研究大多集中于某种成分的单独作用，对复配物的研究报道较少。探究不同食用菌、不同活性成分复配物的活性，可以最大限度地发挥食用菌生物活性，拥有广阔的开发前景。因此针对黑木耳的活性特点，复配具有协同增效作用的其他活性物质，从而发挥更好功能是未来黑木耳产品研发的趋势。

益生菌通过代谢黑木耳有效成分，形成生物小分子产物或修饰其结构，产生新的活性成分，增强产品的药理作用，增加机体吸收率，提高活性物质的生物利用度。可以通过筛选益生菌种类、发酵培养基配方和发酵工艺的研究，使黑木耳加工产品具备美味、营养、功能强和多样化特性。

随着生产机械化、自动化水平的提高，黑木耳生产组织形式将发生根本改变，由千家万户的家庭生产主体将被不同形式的黑木耳龙头企业主体取代：一是投资人建立现代有机黑木耳庄园，二是建立黑木耳观光采摘生态园，一是菌由企业、合作社为龙头，按照包厂带农户的产业化种植基地。

本报告将帮助黑木耳相关行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动向，及早发现行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点，前瞻性的把握行业未被满足的市场需求和趋势，形成企业良好的可持续发展优势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多黑木耳行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告

  黑木耳，木耳科木耳属真菌，主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。但是，由于...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢