拌饭酱行业市场现状及前景调研分析

• 方蔓桃 2024年3月28日 来源：百度 1103 71
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为确保拌饭酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解拌饭酱行业的发展态势，以及

复合调味料能很好地解决这一痛点，因此近几年备受年轻人追捧。对此，颐海国际推出酸菜鱼、小龙虾、宫保鸡丁等复合调味料，千禾味业推出了回锅肉、麻婆豆腐、青笋土豆烧鸡等复合调味料，好人家推出了藤山钵钵鸡、青花椒麻辣鱼、麻辣小龙虾、香辣烤鱼、麻辣烫串串等复合调味料。

在酱料方面，除了常见的辣味佐餐酱之外，黄焖鸡酱料、砂锅调料、热干面酱料、烤鱼酱、炸鸡酱、手抓饼酱、黑胡椒酱、韩式拌饭酱等新兴口味也在电商渠道热销。

为确保拌饭酱行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解拌饭酱行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能拌饭酱从业者抢跑转型赛道。

据公开数据显示，自2017至2020年9月近3年时间中，有25家复合调味品品牌完成融资项目。进入2021年，行业动作仍频：1月，“口味全”完成千万元天使轮融资;2月，“加点滋味”获千万美元天使+轮融资;3月，“禧宝制研”又斩获梅花创投近千万元天使轮融资。拌饭酱作为调味品市场上新的风口赛道，大量资本、各类玩家争先入局，抢占市场先机，蚕食市场红利，为行业注入新活力的同时也加剧了产品的竞争博弈。

随着我国居民生活水平的提升、生活节奏的加速，消费者的饮食需求也发生了翻天覆地的变化。相较于传统只重视“量”，现在消费者更多地从风味、品质、便捷性、趣味、社交等多维度关注产品的“质”。多元消费需求，大大促进了调味品行业发展，衍生出复合调味料新市场，并伴随食用场景的不断拓展而持续对产品进行升级。另一方面，伴随着我国独居人口及核心家庭数量持续高速增长，“孤独美食家”、“少人食”场景逐渐成为主流，耗费大量时间精力的传统烹饪方式受到摒弃，人们更加向往方便与美味并存的厨房对策。拌饭酱的诞生则完美满足了这一类人群的核心诉求。无论是厨房小白、手残青年还是忙碌一族，只要一勺酱配上一碗饭都能用最轻松、简单、美味的方式填饱肚皮。

2015年我国复合调味品市场规模为 751亿元，而到了2020年其市场规模可达1488亿元，2015-2020年均复合增速达14.7%，高于调味品整体的9.9%。

其中，C端用户年轻化是这一市场飞速发展的主要原因。家庭烹饪兴起的同时，生活节奏快、需求多样化的年轻群体对于调味品的品质味道、使用便捷性的要求有所提高。所以，你会看到除了火锅底料这一细分领域异常红火之外，食用方便，消费场景多元的拌餐酱也深得年轻一代的欢迎。

而且这个市场还有异常广阔的空间，智研咨询网发布的报告称，2020年我国辣酱/拌饭酱市场约有400亿规模，年增速仍在7%以上。但整个市场仍较为分散，即使是身为行业巨头品牌老干妈，目前的市场份额也远没有达到垄断的程度。

拌饭酱行业市场机遇分析

对于广大干饭人来说，只要配上一勺拌饭酱，就能轻松解决一碗白米饭。象征年轻一代生活主张的“干饭文化”不断发酵，拌饭酱市场也迎来了暖春。我国自古以来就有“以酱佐餐”的饮食习惯，酱料作为菜肴调味的灵魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的关键所在，也是菜肴能牵引出食客情感的羁绊，更是我们常说“记忆中的味道”的味道本源。

随着生产技术的提高和人们需求的变化，又发展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的调配酱，而且这类酱产品种类也逐渐多样化。同时发酵酱的原料在原有材料的基础上增加了大米、粟米、鱼、虾、贝、蟹等，生产中以这些材料为基础，添加各种辅料，使得产品口感细腻，色泽红亮，口味鲜美，深受消费者欢迎。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国拌饭酱市场现状分析及投资风险预测报告》。

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