鱿鱼制品市场表现如何?鱿鱼干行业深度调研

• 陈观秋 2024年5月7日 来源：中国新闻周刊 中国食品报 百度 796 48
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鱿鱼制品价廉物美，在如今的食品市场上也占据了非常重要的位置，对海洋资源的开发利用具有很重要的意义。据测定，鱿鱼干的可食部分达95% ，鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

鱿鱼制品市场表现如何?

鱿鱼不仅肉质肥厚鲜美，还富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，具有非常高的食用价值和药用价值，深受消费者青睐。我国是水产品生产消费大国，鱿鱼是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休闲零食。

很早以前我国对于鱿鱼的加工比较粗放，主要是以晒鲞、腌制、半脱水等方式加工销售。近年来，随着国内水产加工业的发展，鱿鱼的加工逐渐趋于精细化。鱿鱼系列产品被广泛研发出来，像鱿鱼仔、鱿鱼片、鱿鱼圈、烧烤鱿鱼等等，还有如鱼糜制品、腌酱品等产品被开发出来。

鱿鱼制品价廉物美，在如今的食品市场上也占据了非常重要的位置，对海洋资源的开发利用具有很重要的意义。

根据中国海关数据显示，近年我国鱿鱼进口数量呈波动趋势，出口数量相对稳定，2022年我国鱿鱼相关产品进口数量为10.46万吨，较2021年减少13.36万吨;进口金额为2.67亿美元，较2021年减少1.81亿美元。鱿鱼相关产品出口数量为10.46万吨，较2021年减少2.22万吨;出口金额为13.16亿美元，较2021年增长2.31亿美元。

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2022年我国鱿鱼相关产品进口均价2554.6美元/吨，较2021年增长671.79美元/吨;出口均价5412.38美元/吨，较2021年增长501.12美元/吨。

鱿鱼干行业深度调研

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。

据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。

据中研产业研究院《2023-2028年中国鱿鱼干行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

近年来，全球海洋渔业资源的总捕获量正在下降，但头足类的捕捞量却在增加。鱿鱼约有二百九十种，具有可观商业价值的约30～40种，在目前全球头足类捕捞量中，鱿鱼所占比重最大，约占总捕捞量的70%～80%。

鱿鱼的生长环境对水质，温度和食物要求很高，很难养殖，只能野生捕捞。鱿鱼产地分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，中国的南海北部也有近海鱿鱼渔场。

全世界有日本、泰国、西班牙、意大利、俄罗斯、加拿大、波兰等55个国家和地区都在从事鱿鱼的生产，我国随着北太平洋鱿钓业规模的形成，鱿鱼产量的不断扩大。

随着消费者消费思维和消费习惯的改变，对鱿鱼产品的需求也将趋向方便快捷、种类丰富等的预制菜方向发展。目前国内多省份正抢抓机遇，大力布局预制菜产业，山东济南举办2022中国(山东)预制食品产业发展大会，把鱿鱼作为水产品主要大宗种类，使传统的水产加工产品迭代升级多元化的预制菜产品，市场潜力巨大。

本报告对国内外鱿鱼干行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对鱿鱼干下游行业的发展进行了探讨。

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