我国猪肉消费情况如何?生猪屠宰产业现状分析

生猪，即生活着的猪，对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称。猪的品种有大白猪、大约克夏猪、大花白猪、杜洛克、皮兰特猪等类型。

我国是全球最大的猪肉消费国，生猪屠宰行业是连接生猪养殖和肉类制品消费的桥梁，对肉品质量安全的保障起着至关重要的作用。

我国猪肉消费情况

我国是猪肉消费大国，猪肉是百姓“菜篮子”的重要品种。农业农村部最新数据显示，2023年我国居民家庭人均猪肉消费量达到了30.5公斤/年·人，同比增长13.2%。按一头猪120公斤出栏、屠宰出肉率75%测算，2023全年我国每3个人要吃掉1头猪。

国家统计局数据显示2023年末我国全国人口约14.1亿人，这就意味着国人全年需要消费4.7亿头120公斤的标猪。

近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜牧业结构调整的加快，猪肉己由最早的生活消费奢侈品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民来说，人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，猪肉消费量和消费比重均呈略微下降的趋势。

据国家统计局数据，一季度全国猪肉产量1583万吨，同比下降0.4%。

在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

生猪屠宰产业现状分析

畜禽屠宰加工企业都在积极谋求企业转型升级，提高精深加工水平，其中很重要的一个方面，就是根据餐饮业客户需求提供定制化餐饮食材，定制化餐饮食材实际上就属于预制菜范畴。最近几年，连锁餐饮、外卖、团餐发展不断扩充预制菜B端市场，疫情、便利需求等因素激活预制菜C端需求，预制菜市场规模扩大、市场前景更加明朗。

我国屠宰业经过多年发展，相关法律法规日益完善，生猪屠宰向规模化和标准化方向发展。屠宰监管方面，政府要求推进就近屠宰、定点屠宰，严厉打击私屠滥宰等行为，以减少生猪疫病传播。

屠宰标准化方面，从2021年开始，我国将利用5年时间，在全国范围内建设一批高质量、高水准的生猪屠宰示范单位，提升屠宰行业标准化水平。

生猪检疫防疫方面，严格开展屠宰过程猪瘟自查，严厉打击屠宰生猪的违法犯罪行为，进一步规范生猪检疫秩序，监测生猪屠宰公司的微生物风险，并定期开展检查复核工作。

2023年，国内生猪产能持续居高不下，业界普遍认为，生猪养殖行业经历了“史上最长亏损期”。相关数据显示，去年全年全国生猪现货均价15.00元/kg，较2022年下跌19.27%。截至目前，国内生猪价格已连跌三年。

养殖企业进入屠宰是一个必然要经历的环节，但很少依靠屠宰盈利的。他们最终是要进入食品领域，建立自己的猪肉品牌以及提升深加工水平和质量，建立自己的营销网络，才是该类企业的最终目的。从相关养殖公司披露的发展战略来看，包括新希望、温氏股份、天邦食品、唐人神等企业已经将食品或肉品纳入主营业务当中。

据中研产业研究院《2024-2029年生猪屠宰产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

长期来看，屠宰利润与猪价呈负相关关系。屠宰利润受屠宰量和头均利润影响，当猪周期上行时，育肥猪供给变少，导致收猪难度增加，一方面屠宰量下降导致折旧摊销增高，另一方面屠宰头均成本增加，而毛猪价格上涨传导到消费端需要一定时间，屠宰利润空间下滑，因此一定程度挤占屠宰的利润。而当猪周期下行时，育肥猪供给增加，猪价下跌，收猪难度降低，屠宰量提升降低折旧摊销成本，同时猪肉价格下跌幅度和时间慢于毛猪价格。因此头均利润亦受益于屠宰价差扩大以及产能利用率提升而提高，一定程度上增厚屠宰利润。

我国生猪屠宰行业现阶段仍比较分散，由于生鲜猪肉的销售半径较短，我国生猪定点屠宰场分布具有明显的地域性，全国范围的行业集中度较低、落后产能过剩严重，行业内企业竞争激烈，产品创新难度大，对行业利润率造成一定影响。

我国大型屠宰加工企业的生产设备和工艺日趋现代化，极大地提高了屠宰效率，部分手工、半机械式的小型屠宰企业逐渐被市场所淘汰，行业集中度得以提高;同时，我国政府不断提高防疫、环保和食品安全等方面的要求，从政策上推动屠宰企业的规模化、规范化发展。

生猪屠宰研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，行业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。通过最深入的数据挖掘，对行业进行严谨分析，从多个角度去评估企业市场地位，准确挖掘企业的成长性，已经为众多企业带来了最专业的研究和最有价值的咨询服务过程。

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