国内乳业行业现状分析：下游需求不足影响上游 奶牛养殖行业亏损面超8成

乳业是以奶牛、奶羊等乳畜所产的生鲜乳为原料，经过加工处理生产出各类乳制品的行业。它涵盖了从奶源的养殖、生鲜乳的采集运输，到乳制品的生产加工、包装储存以及销售等多个环节。乳制品的种类丰富多样，包括液态奶(如纯牛奶、酸奶)、奶粉、奶酪、奶油等。乳业不仅关系到消费者的日常营养摄入，还涉及农业、畜牧业、食品加工和物流等多个领域，是一个具有重要经济和社会意义的产业。它在满足人们对优质蛋白质、钙等营养成分需求的同时，也带动了上下游产业的发展，对促进农村经济和保障食品安全具有重要作用。

在全球范围内，乳业市场呈现出持续增长的态势。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对乳制品的需求不断增加。在发达国家，消费者对高品质、功能性乳制品的需求日益增长，例如有机牛奶、低乳糖牛奶、高蛋白酸奶等产品受到市场的青睐。而在发展中国家，随着城市化进程的加快和消费能力的提升，乳制品的消费市场也在迅速扩大，尤其是在新兴经济体，液态奶和婴幼儿配方奶粉等产品的市场需求旺盛。

此外，全球化的贸易格局也为乳业企业提供了更广阔的市场空间，通过出口产品，企业能够拓展业务范围，提升品牌影响力。同时，电商平台的兴起也为乳制品的销售提供了新的渠道，使得企业能够更便捷地触达消费者，进一步扩大市场份额。

国内乳业行业现状分析

就产业链来看，乳业产业链是一个涵盖农牧业、加工业和服务业的长链条体系，可分为上游、中游和下游三大部分，各环节紧密联动且存在显著特点与挑战。上游主要包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖及原奶生产。奶牛养殖是核心环节，涉及玉米、大豆、牧草等饲料供应，以及育种、疫病防治等技术管理。中游以乳制品加工为核心，将原奶转化为液体乳(如巴氏奶、酸奶)、奶粉(婴幼儿及成人配方)、奶酪、炼乳等产品。下游涵盖线上线下多元销售渠道，包括商超(如沃尔玛)、便利店(如全家)、电商平台(如淘宝、京东)以及餐饮、烘焙等B端客户。

(一)下游需求不足影响上游，奶牛养殖行业亏损面超8成

2023年以来，国内下游乳制品企业业绩增长快速放缓，到2024年这一局面仍在持续，多家区域乳企业绩继续预减。下游需求不足也影响到行业上游，奶价持续下滑导致包括现代牧业等多家原奶上市公司2024年净利润亏损都有不同程度的增长。

尼尔森IQ数据显示，2024年乳品全渠道销售减少了2.7%，其中占比最大的液态奶全渠道销售额减少了3.7%，平均价格下降了1.8%。

据悉，2024年牛奶原奶过剩的情况较2023年更为严重，奶牛养殖行业亏损面已经超过8成。

据中研产业研究院《2025-2030年国内外乳业行业竞争态势与深度研究咨询预测报告》分析：

乳业行业的发展面临着诸多挑战和难度。首先，奶源的质量和供应稳定性是关键因素之一。乳畜养殖需要良好的自然环境、科学的饲养管理和严格的疫病防控措施，任何一个环节出现问题都可能影响奶源的质量和产量。其次，乳制品加工环节对技术要求较高，需要先进的生产设备和严格的质量控制体系，以确保产品的安全性和品质。此外，冷链物流的建设也是行业发展的重要瓶颈，乳制品的保鲜和运输需要完善的冷链设施，而冷链成本较高，且在一些地区基础设施建设不足。

市场竞争方面，乳业行业集中度较高，大型企业凭借品牌、技术和规模优势占据主导地位，新进入者面临较高的进入壁垒。同时，消费者对食品安全的关注度极高，一旦出现质量问题，企业可能面临巨大的声誉损失和市场风险。

(二)行业正处于供需关系重构的关键阶段

当前行业正处于供需关系重构的关键阶段。需求端，2024年新生儿数量回升至960万，婴幼儿配方奶粉市场结束三年下滑态势;老龄化人口突破3亿，催生每日300g饮奶量达标工程。供给端，生鲜乳产量连续五年增长，2023年达4197万吨，但供需区域性错配问题突出，北方产区过剩与南方奶源短缺并存。成本端，豆粕价格高位运行导致原奶成本占比超70%，中小牧场面临生存压力。技术端，乳清蛋白、乳铁蛋白等核心原料国产化率不足40%，制约高端产品开发。政策端，学生奶计划覆盖率提升至65%，但农村市场普及仍存30%缺口。行业需在品质提升与成本控制、规模扩张与生态平衡、本土创新与国际标准间寻求动态平衡。

站在2025年的时间节点回望，中国乳业已完成从生存发展到高质量发展的战略转型。未来三年，行业需重点突破乳清蛋白分离、干酪发酵等"卡脖子"技术，完善南北奶源布局，推动人均乳品消费量从42kg向50kg迈进。在健康中国与乡村振兴战略交汇点，中国乳业正书写从"喝上奶"到"喝好奶"的时代答卷。

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