精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种Z...
米酒作为一种传统的酒精饮品，在中国及世界各地都有着悠久的历史和广泛的消费群体。米酒的主要原料是糯米（江米），因此也叫江米酒。米酒的酿制工艺相对简单，主要包括浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等...
酿酒行业是一个历史悠久且充满活力的行业，随着消费者对高品质、个性化酒品的需求增加，酿酒行业面临着巨大的市场机遇。本报告旨在分析酿酒行业的市场机遇，为企业和投资者提供决策参考。酿酒是...
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的发酵酒，含有二氧化碳并可形成泡沫。它是一种低酒精度的起泡酒。2024年，啤酒产业面临多重周期交织的挑战，包...
白酒（Baijiu）是一种以粮谷为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等工艺制成的蒸馏酒。它以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，酒精含量较高，具有以酯类为主体的复...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
兼香型白酒，又称复香型或混合型白酒，是指具有两种或两种以上香型特点的白酒。它通过独特的工艺和配方，将不同香型的优势相互融合，创造出一种口感丰富、层次分明的白酒风格。这种融合并非简单...
米香型白酒，亦称蜜香型白酒，属于小曲香型酒，一般以大米为原料，采用小曲为糖化发酵剂，通过半固态发酵工艺酿造而成。其典型风格包括米酿香和小曲香，具有蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味...
酱香型白酒，亦称为茅香型白酒，以其独特的酿造工艺和口感著称。该类型白酒以茅台为代表，属于大曲酒类，以其酱香为主，略带焦香，香味细腻且复杂。品尝时，先感受到酯香，随后是酱香，悠长而持...
中央电视台采访中研普华高级研究员
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权威电视媒体采访中研普华高级研究员
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