卤制食品行业现状分析 行业集中度将进一步提升

• 2022年1月8日 ZhouJiaLiang来源：互联网 571 32
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当前，中国卤制食品行业发展还处于初期，传统的以作坊为主的生产、销售模式导致行业集中度低，目前行业CR5市场占有率不足20%，格局依旧较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业还有很大提升空。

卤制食品市场规模

目前我国卤制食品相关的市场规模已超过3000亿元，休闲卤味和佐餐卤味，市场规模均超千亿规模，分别约为1235亿元、1798亿元。

休闲卤制品成长性突出，根据国元证券数据，15-20年，休闲卤制品和佐餐卤制品CAGR为18.8%、3.9%，休闲卤制品份额占比从10年21%上升至20年41%。

市场对休闲卤制品未来发展仍然乐观。据食品工业协会预计，未来五年我国休闲卤制品市场规模CAGR约为13%。

卤制食品行业现状分析

卤味食品行业上游主要为畜禽养殖业、农产品种植业、水产品养殖业等，下游为消费市场。卤制食品的主要原材料为畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等，上游产业主要包括畜禽养殖业、农产品种植业及水产品养殖业等;卤制食品行业的下游是消费市场，终端消费者消费需求的稳定增长是行业持续增长的基础。

从参与企业看，卤制食品行业上游主要参与企业有宏辉果蔬、新希望、温氏股份、牧原股份、獐子岛、天马科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、卤江南、卤三国等;下游销售渠道主要包括各类商超及卤制食品生产企业连锁门店等。

据中研产业研究院报告《2020-2025年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》分析

当前，中国卤制食品行业发展还处于初期，传统的以作坊为主的生产、销售模式导致行业集中度低，目前行业CR5市场占有率不足20%，格局依旧较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业还有很大提升空。

同时，疫情暴发后行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型，非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。

卤制食品发展趋势

目前，我国休闲卤制食品加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的落后状态，休闲卤制食品质量安全存在着一定隐患，与人民群众日益提高的食品安全要求不相适应。随着食品安全、国家产业政策和市场竞争等因素的影响，行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高，只有拥有规模化运作能力的大型企业才具备必要的产品检测能力、能够采用现代技术装备、建立完善的食品安全管理体系，才能利用自身的产业运作能力和品牌影响力获得发展所需的资金和政策等重要资源，才可能具有抵御各种风险的能力和市场竞争力，市场份额将会逐渐向规模以上的企业集中，行业市场集中度也将会进一步提高。

想要了解更多卤制食品行业的发展前景，请查阅《2020-2025年中国卤制食品行业市场调查与投资建议分析报告》。

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