米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。米酒已成为农家日常饮用的饮料，现代米酒多采用工厂化生产。
低度酒爆发式上升
随着白酒啤酒等酒业进入了市场调整期，米酒行业发展潜力有待挖掘。联网时代迎面而来，全球消费一体化趋势明显，中国高度酒的产销量将加速下滑，低度酒则爆发式的上升。中国的米酒在这方面却有着先天优势。
中国米酒的发展不仅顺应年轻消费者的爱好，未来需还抓紧做好消费者市场的培育。另外，在米酒功用上进行培养的同时，也要做年轻人喜欢的品类。
中国米酒文化源远流长，消费人口众多，且80、90后年轻消费者快速成长。互联网时代迎面而来，全球消费一体化趋势明显，中国高度酒的产销量将加速下滑，低度酒则爆发式的上升。为争夺消费市场，越来越多的企业逐渐开始重视年轻一代的消费市场，推出低度酒。
中国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种，所以极具国际化发展的潜力。广东省酒协秘书长彭洪表示，米酒出口产量上占了全国的65%，本身就有很深厚的基础。目前，中国米酒的质量已达到国际标准，但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。标准化制作流程推广还亟待加强。
春节前，一款名为“我不是啤酒”的饮料风靡孝感——在三五好友相聚的酒桌上，吃着美食，喝着米酒，成为一道新风景。
孝感米酒已有1000多年历史。地处北纬30度的孝感，自古生产糯稻，是有名的糯稻之乡。正宗的孝感米酒以国家地理标志保护产品朱湖糯米为主料，通过当地特制酒曲——蜂窝酒曲糖化发酵制成，白如玉液，清香袭人，回味深长。
上世纪初，孝感家家户户自酿自饮，有的人家挑起担子，走街串户卖米酒。随着市场经济的活跃，一家家米酒酿造企业将孝感米酒传承并发扬光大。
在成本与日俱增的大环境中，米酒提价看似理所当然，但实际情况却截然相反。据了解，因为产品价格带扁平化，米酒议价空间被严重压缩，加上米酒经营成本一直上涨，其价格与成本不能形成正比，企业利润微乎其微。
目前米酒价格被锁定在较低的水平，从量计征(一斤酒0.5元)对于低龄产品税收形成严重压力。米酒饮料作为广大消费者所喜爱的产品，同时结合精美时尚的产品包装，使得米酒饮料在礼品消费这一特殊渠道上也有极大的发展潜力。
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2022-2027年米酒市场投资前景分析及供需格局研究预测报告
米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的...
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