中国泡菜行业发展趋势 中国泡菜市场规模发展

• 2022年4月6日 yinheng来源：互联网 597 34
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天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡，这三句话诠释了世界泡菜的格局也体现了眉山泡菜的地位。泡菜是川调重要组成部分，四川调味品行业年产值超过1000亿元，是四川万亿食品产业重要组成部分，产业的发展壮大，需要行业共同维护与努力，协会也将努力与会员企

中国泡菜行业发展趋势

泡菜其清脆舒爽的口感，受广大消费者的喜爱。而国际泡菜的标准又是由我们国家来定的!谈起泡菜历史，我们国家居首位。

据统计，韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜，其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜，另有68万吨是市场上流通的泡菜，也就是厂家制作的商业泡菜。

泡菜行业属于完全竞争性行业，由于准入门槛较低，导致产业竞争激烈，泡菜行业内大多数企业利润水平不高。

在国内泡菜行业市场中，企业营收规模均在10亿元以下，其中吉香居收入规模在8亿元左右，重点市场覆盖了27个城市;味聚特收入规模达到4-5亿元，市场主要在北京、广州、上海等沿海沿江地区;惠通收入规模为1.4亿元。

中国泡菜市场规模发展

我国泡菜行业市场规模虽然稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散，目前行业内大部分为家庭自制或者小作坊式生产，品牌化率低。在行业市场竞争格局中，吉香居位于龙头地位，占整体市场规模比重的1.2%;川南酿造和惠通食品占比分别为0.92%、0.37%。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，泡菜行业未来市场发展空间更大。

根据数据，2015年，四川省泡菜产量330万吨，产值 270 亿元，其中眉山市泡菜产量150万吨，产值136亿元，占据四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜产量 360万吨，产值310亿元，约占全国泡菜产量的 70%，其中眉山市泡菜收入规模达到 152亿元，市场份额已占全国泡菜市场的三分之一。

四川省眉山市干出了标准化泡菜原料基地46万亩，泡菜企业64家，其中国家级龙头企业3家，亿元以上企业12家，聚集上下游龙头企业，形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，2018年实现泡菜销售收入181.5亿元，2019年将突破200亿元。据了解本次“味在眉山”食品产业产销对接会上集中签约47个，签约金额逾192亿。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡，这三句话诠释了世界泡菜的格局也体现了眉山泡菜的地位。泡菜是川调重要组成部分，四川调味品行业年产值超过1000亿元，是四川万亿食品产业重要组成部分，产业的发展壮大，需要行业共同维护与努力，协会也将努力与会员企业一道，规范行业发展。

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