2022年发酵菌种行业现状及发展前景分析

• 2022年5月13日 HaoChenChong来源：互联网 428 21
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发酵菌种行业发展如何?近些年，我国工业菌种育种技术取得了很多创新和突破。随着基因技术的飞速发展，菌种改造技术还可以根据需求，设计出各种不同性能的工业菌种，解决诱变—筛选技术中诱变环节的不精准性问题。

发酵菌种行业发展如何?近些年，我国工业菌种育种技术取得了很多创新和突破。随着基因技术的飞速发展，菌种改造技术还可以根据需求，设计出各种不同性能的工业菌种，解决诱变—筛选技术中诱变环节的不精准性问题。

2022年发酵菌种行业现状及发展前景分析

菌种是发酵技术的源头，也是发酵技术的核心。发酵可替代部分农药、食品添加剂的使用，这使微生物领域益生菌的应用规模得以扩大。芽孢杆菌是农用益生菌的重要组成，可用于制造生物杀虫剂、生物杀菌剂、水质进化剂以及微生物肥料。农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心教授陈振民表示，目前芽孢杆菌市场面临着能源稀缺、原料资源紧缩、人力成本持续上升、销售价格下滑等困境。此外，还有菌种分化、产能下降、发酵噬菌体污染、生物的误差难以控制、优质氮源的缺乏、科学试验方法实践的缺乏、工程设备能力的不足等多个限制因素。目前，芽孢杆菌在养殖业以及农业中的市场份额分别为45%和21%。

目前生物发酵产业发展越来越迅速，产业规模不断扩大，未来5年内规模或将达到1000亿元。发酵分为固体发酵和液体发酵两类。固体发酵在我国酒类、豆豉、醋、酱油等产品中广泛应用，其中，酱油、醋、酒主要使用酶菌发酵。发酵可以提高生产效率，如在动物饲料中运用发酵技术，可以使得转换效率更高，降低饲料成本，提高肉类产量。

近年来，发酵食品科研创新活跃，促进了发酵食品产业的快速发展。目前，发酵食品产业已不局限于通过菌种培养、筛选和工艺改进提高生产效率，而是更多地研究发酵产品的健康属性，并催生出大量备受消费者青睐的产品，包括益生菌、酵素等产品，满足了消费者不断增长的健康需求。

有关人士介绍，近10年，我国酵素产业处于快速发展阶段，酵素产品市场日趋火爆。2011年，我国酵素市场规模仅为3.8亿元。到2019年，市场规模已达到200多亿元。8年间，市场规模增长50多倍。

2021年，在天猫平台普通膳食营养食品同比增长前10位品类中，按照同比增量交易额计算，酵素食品位居第三位，仅次于维生素和益生菌类食品。近几年，随着研发实力与国产品牌美誉度的提升，汤臣倍健、姿美堂等发酵食品企业快速成长。

近年来，由于酵素行业标准体系不健全、企业执行标准不统一、少数企业经营不规范，酵素行业受到一些非议，亟待建立和完善酵素产业标准体系。2019年7月1日，工业和信息化部发布的《酵素产品分类导则》和《植物酵素》两项行业标准正式实施，有效促进了我国酵素产业的健康发展。

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