随着全球经济水平的提升和居民健康消费支出的扩大，牛奶消费总量持续提升。数据显示，截至2019年全球牛奶消费量1.88亿吨，相比2018年的1.87亿吨，提高0.56%。2020年乳制品零售额4195.58亿元，产量2780.4万吨。其中液态奶占比62.6%，市场份额达2626亿，酸奶占比34.6%1
在新消费带动下，中国乳品消费升级加快，消费者追求多元化、个性化、品质化产品。牛奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，是最古老的天然乳制品之一。牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶主要可分为生鲜奶、消毒鲜奶和灭菌奶三大类。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国牛奶市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告》分析：
牛奶行业产业链
乳制品产业链各个环节分工明确、关联性强，一体化程度较高。产业链包括了上游奶牛养殖、原奶生产，中游乳制品加工，以及下游终端销售等多个环节，整体来看产业链条较长。
得益于奶牛养殖技术的提高以及规模化养殖降低成本的原因，全球奶牛数量增长，主要来自于巴西和印度等主要奶牛养殖区。数据显示，2015年至今，全球奶牛数量稳定在1.4亿头左右，截至2019年全球奶牛数量14207.8万头，相比2018年扩充了128.8万头，增速有明显提升。
随着我国乳制品规模的逐渐上升，消费者的饮奶量逐渐提高。从全球角度来看，对比日本和美国等发达国家，我国居民的饮奶量仍然有很大的差距。截至2018年，我国人均消费量为21.2千克，仅为美国的约1/3;而相比饮食结构相似的日本，也只有其0.6倍左右。对比发达国家，我国乳制品行业仍有很大空间。目前我国的消费者的市场教育还处于需要继续加强和扩大的阶段，随着市场培育的逐步深入，我国消费者的饮奶量有望继续上升。
得益于我国奶牛养殖行业的转型升级，虽然近年来我国奶牛的数量不断减少，但产量并未受到影响，随着我国牛奶需求的增长，我国牛奶的产量反逐年增加。据资料显示，截至2021年第三季度，我国牛奶产量为2514万吨，同比2020年前三季度增长8%。
随着全球经济水平的提升和居民健康消费支出的扩大，牛奶消费总量持续提升。数据显示，截至2019年全球牛奶消费量1.88亿吨，相比2018年的1.87亿吨，提高0.56%。2020年乳制品零售额4195.58亿元，产量2780.4万吨。其中液态奶占比62.6%，市场份额达2626亿，酸奶占比34.6%市场份额为1452亿。液态奶品类成熟增长有限，未来酸奶、鲜奶及奶酪更具增长空间，值得投资者关注。
我国人均消费量为21.2千克，仅为美国的约1/3;而相比饮食结构相似的日本，也只有其0.6倍左右，提升空间广阔。在中国牛奶行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点扶持，提质增量是政策导向。
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2022-2027年中国牛奶市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告
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