我国餐饮业直接就业人员近3000万 餐饮市场容量或变化趋势

• 2022年6月23日 GuoMeng来源：互联网 760 45
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我国餐饮业直接就业人员近3000万，是社会低收入群体、农村劳动力及下岗职工等人群主要就业渠道。从需求来看，“民以食为天”，吃是一个人最基本的生活消费。城市发展，工业化发展，其实都离不开餐饮。

我国餐饮业直接就业人员近3000万

中国社科院专家：我国餐饮业直接就业人员近3000万，是社会低收入群体、农村劳动力及下岗职工等人群主要就业渠道。从需求来看，“民以食为天”，吃是一个人最基本的生活消费。城市发展，工业化发展，其实都离不开餐饮。

疫情为餐饮业带来了不小冲击，今年上半年甚至有部分地区堂食阶段性停摆，在此期间，发力线上外卖、研发预制产品、供应链建设等成为餐饮人坚守和自救的举措。此时的种种维持生计之举，也化作餐饮行业前进的动力，使得餐饮行业更加灵活多变，也为行业带来了新思考。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析

疫情之下，受到冲击最大的行业，恐怕就是餐饮业。餐饮业也成了最早被确定，并被给予针对性政策帮扶的特困行业之一。近日，11部门办公厅联合印发通知，从6个方面，明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。从整个行业政策的延续性来看，2月份发改委、商务部等部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，涉及餐饮业的有7条。5月份国务院会议也强调了要进一步做好保市场主体、保就业、保民生的工作。

上半年，疫情的不稳定性对餐饮业带来一定冲击。根据国家统计局最新数据显示，1-5月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期下降65.3%、73.3%，餐饮收入占社会消费品零售总额的9.5%。其中，5月全国餐饮收入、限上餐饮收入增速降幅比上月收窄1.6%、3.2%，但较去年同期下降47.7%、61.6%。

餐饮市场容量或变化趋势

当前，各地餐饮企业加快启动市场恢复、扩大消费。为推动餐饮业疫情常态化下产业化、智能化的高质量发展进程，加速餐饮业数字化纾困行动落地。中国饭店协会对全国百家餐饮企业的调研数据显示，2022年4月至5月中旬，90%的餐饮企业营业额低于上年同期，其中28%的餐饮企业同期营业额降幅超8成。

根据《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》，预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%(当前10-15%)，2030年将达12000亿。

未来，随着社区餐饮的发展，以及商场商业和社区商业发展的逐渐平衡，社区、商场都会是餐企可开拓的市场。根据社区、商场的不同属性，餐企发展的路径也会更有特性。比如火锅、烧烤、小吃等更具烟火气的品类，会在社区大展拳脚;烘焙、品质正餐等，则将在商场搏取更大发展空间。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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