2022中国烘焙食品行业市场现状分析 预计2023年市场规模将超3000亿

• 2022年7月19日 ChenZeFang来源：互联网 1193 77
• 繁体

2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元，如疫情未有进一步加剧的影响，烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

2022中国烘焙食品行业市场现状分析

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品根据加工方式不同，主要分为三类：冷冻烘焙食品、现烤现做产品和预包装产品。

烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。十九世纪初，烘焙技术由国外传到了中国。

最初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国面包的生产都还很不普及，只集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有烘焙制品的生产，制作工艺和生产设备 也比较简单、落后，制品品种花色较少，质量也不稳定。

改革开放后中国烘焙食品行业发生了突飞猛进的变化，现已普及城乡各地，制品的品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。

烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。

预计2023年烘焙食品行业市场规模将超3000亿

随着改革开放的深入，人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，中国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。近几年来，外国企业加大了对中国市场的投资，纷纷进入中国市场，合资、独资烘焙食品企业实现快速发展。

烘焙食品行业在中国已基本形成了以独资、合资、国有、民营和其他业务系统的经营格局。国内市场外资企业占据高端市场，国有企业占据中端，乡镇企业，民营企业占据低端市场;从发展趋势来看，此格局有逐渐稳固的趋势，各种烘焙产品都有其较为固定的销售市场和消费群体。

数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，该数据远远高于香港、韩国、日本等地区，烘焙业的潜力不容忽视。

从供给层面上看，根据《中国食品工业年鉴》(2012-2018)，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的 1,316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。

从消费层面上看，2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元，如疫情未有进一步加剧的影响，烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

从烘焙行业产业链来看，烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客户都是烘焙食品企业主，伴随着烘焙行业的快速增长，上游子行业也共享了下游的高景气。

我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2021年我国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%，预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增长势头不减。

由于我国区域发展不均衡且烘焙行业受到配送半径限制，行业内企业数量多且限制于区域市场，市场集中度低。据相关数据显示，2017-2021年我国烘焙相关企业注册量快速增长，企业注册量从2040家增长至6395家，年均复合增长率约为33%。

中国烘焙食品行业市场发展趋势分析

随着生活质量不断提高，消费者对烘焙食品原料的需求也越来越多元化，如口味、香味、柔滑感、回味等。多元化的需求使得烘焙食品原料产品迅速变化，部分中小企业难以适应快速变化的市场环境，逐渐被行业所淘汰。

少数对市场敏感、研发能力强、渠道覆盖广的企业，紧跟市场变化，通过持续的产品创新，逐步提高市场份额。未来烘焙行业发展趋势主要体现以下内容：

一是人均消费量偏低，提升空间巨大;

;二是年轻一代饮食习惯西化，推动行业发展;

三是烘焙食品种类不断丰富，企业多元化发展，扩大行业使用场景;

四是冷冻烘焙食品相对较为单一，市场空间发展潜力无限;

五是烘焙市场集中度稳步上升，龙头企业有望继续增加市场份额

随着消费者对烘焙食品接受度的不断提升，基层的烘焙店由一二线城市快速向三四线城市乃至乡镇快速扩展，进而形成了一个分布广泛、需求庞大的烘焙食品市场。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2022-2027年中国烘焙食品行业发展趋势及投资风险研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2026年中国烘焙食品行业全景调研与投资战略研究咨询报告

  我国烘焙产品在食品行业的发展由来已久，过去，烘焙产品一般都有六个月或九个月的保质期，这导致食品新鲜度不够、口感单一。而如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足不同消费...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢