清酒行业市场调研 清酒行业前景展望

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang来源：互联网 220 6
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日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

清酒行业市场调研

日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

清酒是营养丰富的酿造酒，口味纯正、绵柔爽口、酒体谐调，酒精度一般为16%vol-20%vol，度数较低，并且富含多种对人体有益的氨基酸、有机酸及人体必需的B族维生素、矿物质等成分，易为人体消化吸收。随着人们收入水平不断提高以及健康意识的增强，对于酒的消费从低层次的酒精过瘾转向饮用具有一定营养价值的酒品，清酒逐渐受到当代年轻人的青睐。

据中研产业研究院报告《2022-2027年版清酒行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》分析

经过多年的发展，我国清酒行业企业逐渐增多，产品种类逐渐丰富，且随着消费趋势的多元化发展，市场上出现了众多的新型清酒，如用葡萄酒酵母酿制的美味清酒、用稞麦酿制的高香型清酒、用膨化精米酿制的优质清酒、用紫色甘薯生产的红色清酒、用米胚芽酿的清酒、低醇清酒、发泡型清酒、低糖清酒等，产品结构呈现出多元化、品质化发展趋势。

2011-2020年我国从日本进口清酒的数量及金额显著增长，即使2020年遇到了疫情，出口额依旧是在增长状态。2020年我国清酒进口量达4772465升，是2011年进口量的12倍;进口额达5791880千日元，是2011年进口额的27倍，可见，清酒开始在中国受追捧。

近些年，国家酒业总体政策主调是“限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展”，清酒属于发酵酒，具有低酒精度、低耗粮、高营养等特点，符合国家酒业发展策略，行业得到较快发展。

清酒行业前景展望

随着人们健康意识的增强，人们不仅仅满足酒精过瘾的低层次消费，而转向饮用具有一定营养价值的酒品。清酒以其清爽的口感和良好的保健功效，如缓解心理压力、美白肌肤、减肥瘦身、防衰老、预防癌症和高血压、改善更年期综合症、治理骨质疏松等，未来将受到更多80、90、00后群体喜爱，中国清酒消费需求将不断增长。同时80、90、00后消费者口味的多样性和猎奇心理，以及明显的缺乏品牌忠诚，为清酒新产品开发提供了市场空间，清酒企业也将不断推陈出新，满足更多消费者的多元化、个性化需求，将促使中国清酒行业消费量不断增长。预计2026年，中国清酒行业市场规模将达到20亿元，行业发展前景较好。

想要了解更多清酒行业的发展前景，请查阅《2022-2027年版清酒行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》。

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