仅次于方便面的第二大速食品 螺蛳粉行业市场现状分析

• 2022年8月29日 HuangWenYu来源：柳州市商务局 北京青年报 594 33
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螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉行业市场现状分析

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》显示：

疫情也在为螺蛳粉的“出圈”加持。疫情影响下的“宅经济”使消费需求发生改变，2020年以来，速食品消费人数呈显著增长趋势，而螺蛳粉已经成为仅次于方便面的第二大速食品类。相较于整体速食市场受疫情红利后增速减缓，螺蛳粉仍有较高增长势头。

数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，2020年，广西柳州市实现袋装螺蛳粉销售收入110亿元、配套及衍生产业销售收入130亿元、实体门店销售收入118亿元。2021年上半年，广西柳州市袋装柳州螺蛳粉累计销售收入91.18亿元(人民币，下同)，同比增长82.65%。

中国共产党广西壮族自治区第十二次代表大会圆满完成各项议程，在广西人民会堂胜利闭幕。包含了不少“柳州元素”，提出要积极推广柳州螺蛳粉等产业发展经验，支持以柳州为重点的老工业基地转型升级，为龙城高质量发展擘画蓝图。

2018年底，柳州市政府向国家农业部申请，建设一个以螺蛳粉为主导、融合一二三产业的现代农业产业园，获得了一个亿的资金支持。直至2021年上半年，柳州市袋装柳州螺蛳粉累计销售收入91.18亿。

螺蛳粉“粉丝”以女性及年轻一代消费者为主，二线城市及下沉地区是最主要的市场。随着其热度不断攀升，男性消费者及85后人群逐渐加入。从线上消费额来看，华东地区螺蛳粉最受欢迎，其次为华南地区、华北地区。

数据显示，进入2021年，全国范围内现存超2.3万家螺蛳粉相关企业，其中广西以6017家相关企业排名第一。全国范围内现存超2.3万家螺蛳粉相关企业，其中广西以6017家相关企业排名第一，广东省、河南省分别以5694家和1461家位列二三名。2019年螺蛳粉相关企业注册量达4041家，同比增长21%;2020年注册量为6769家，同比增长68%。2021年1-10月共新增8294家相关企业，同比增长58%。

消费人数的增加、客单价的增长及消费频次的增加是主要驱动因素。同时，人均消费频次的逐年增长表明消费者正在逐步将吃螺蛳粉变成吃方便面一样的生活习惯。

大量品牌的入局使得竞争格外激烈，且以是否满足“发源柳州、柳州生产”两大标准分成了由柳州正宗品牌和非柳州本土品牌构成的竞争格局。

本土品牌的代表有好欢螺、螺霸王、李子柒和螺满地等，非本土品牌中，螺富婆、柳江人家、只投螺碗等在线上的销售额占比较高。2021年11月1日至20日“双十一”旺季期间，柳州市螺蛳粉寄递量为1359万件，占快递寄出业务量的比重80%。

当前，随着RCEP的生效实施，该市将继续推进柳州支柱品牌企业和特色品牌企业融入RCEP一体化大市场，加大柳州商标国际注册保护普及力度，深入挖掘柳州螺蛳粉区域公用品牌发展潜力，激发柳州企业品牌创新活力，持续推动柳州品牌经济高质量发展。

线上速食细分品类中，螺蛳粉成为仅次于方便面的第二大速食品。虽然疫情防控进入常态化阶段之后，整体速食市场增速趋缓，但螺蛳粉仍然有较高的增长势头。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。

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